Bien choisir la spiruline, bien la consommer
La spiruline, une micro-algue provenant de cyanobactéries, est un produit riche en nutriments, mais il faut bien la choisir et se méfier de certains risques.
Jean-Pierre Corbeau, intellectuel esquimau
Jean-Pierre Corbeau est sociologue, professeur à l’Université François Rabelais de Tours, chercheur, spécialiste de l'alimentation et du goût. Il analyse pour l'Observatoire la passion des consommateurs pour les glaces et les crèmes glacées.
Protéines animales, le désamour
Les protéines animales sont moins désirées. La plupart des clignotants indique une lente mais inexorable perte d'attractivité des produits d'origine animale.
Scandale alimentaire : un événement qui dérange
Chaque scandale alimentaire pose la question de la qualité de la sécurité sanitaire. L'affaire du lait infantile contaminé n'échappe pas à cette règle.
Végans et véganisme, le parti des animaux
Les « végans » et le véganisme poussent jusqu’au bout la logique du respect des animaux. Ils refusent de participer de quelque façon que ce soit...
Qu’est-ce qu’un miel de qualité
Un miel de qualité est un miel qui n’est pas frelaté, pas fermenté, qui n’a pas dépassé la date fraîcheur… Repères pour comprendre et identifier les bons miels.
Le konjac, rhyzome coupe-faim
Le konjac est un tubercule d'origine asiatique dont on fait des pâtes, du riz ou des gélules, souvent utilisé comme coupe-faim.
Poulet français ou poulet étranger
La France est un grand pays d’élevage de poulets, du poulet de qualité comme du poulet de batterie. Pourtant, la moitié de la volaille consommée par les Français provient de pays à bas coût, dont le Brésil, l'Ukraine, la Thaïlande...
Des pommes de terre plus fortes que les parasites
La pomme de terre lutte contre les parasites depuis Parmentier. Une vieille affaire toujours d'actualité qui mobilise de nombreux chercheurs, notamment à l'Inra.
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INVITÉ
François Couplan, cueilleur de plantes sauvages
François Couplan, ethnobotaniste, est spécialiste des plantes sauvages. Auteur de nombreux ouvrages sur les plantes, il a créé le collège d'ethonobotanique. Organisateur de stages de découverte de la flore, il explique pourquoi on peut se nourrir de plantes sauvages.
BOOKS
La culture des légumes racines
Un jardinier maraîcher québécois nous révèle tous les secrets de la culture de ce que l'on appelle les légumes racines : pomme-de-terre, navet, carotte,...
