Qualité

Les accords de libre-échange en cours entre les Etats-Unis et l’Europe vont-ils déboucher sur l’importation de boeuf aux hormones ? C’est ce que dénoncent...

L’accord Tafta entre l’Europe et les Etats-Unis achoppe sur plusieurs points d’importance dont la question des appellations et indications géographiques.   La question des appellations et...

L’Observatoire des Aliments vous présente ses bonnes adresses, tables gourmandes ou conviviales, loin des pièges à touristes. Première étape : Montpellier.   Le Pastis, la carte « surprise »   « Choisir...

Le foie gras divise la France en deux camps : ceux qui en font toujours leur mets préféré au moment des fêtes, ceux qui ne veulent plus cautionner ce mode d'élevage et le gavage assimilé à de la maltraitance animale.

Du poisson frais commandé sur Internet et livré dans les 24 heures dans des sacs isothermes. Tel est le service audacieux proposé par une jeune start-up vendéenne, Pêché Maison.

Nombre de personnes qui suspectent le gluten de divers maux testent le régime sans gluten. Conseils pour réussir ce changement profond d'alimentation.

Le yacon, légume tubercule originaire d'Amérique latine, encore appelé poire de terre, retient l'attention des diététiciens pour la qualité de ses sucres et de...

En 2023, la recherche continue de miser sur la fermentation et les produits fermentés. Ce procédé a permis depuis des milliers d'années de fabriquer du pain, de la bière, du vin, des fromages… et de conserver les aliments.  

Les vaches doivent retourner dans les prés. Les bénéfices de ce type d’élevage sont nombreux. C’est la position de certains scientifiques.