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Jean-Michel Lecerf, chef du service de nutrition de l’Institut Pasteur de Lille, auteur Le cholestérol décrypté, Solar Santé.

L'alimentation, le fait de se nourrir, est un acte social, et non purement individuel. "Manger mieux" est un projet de société. C’est ce que nous rappelle Benjamin Sèze en introduction de son ouvrage « En finir avec les idées fausses sur l’alimentation ».