mercredi 25 avril 2018
calmars à préparer
ganache
sauce béarnaise

Hachez finement deux échalotes, de l’estragon. Mélangez avec 3 cuillerées à soupe de vinaigre et faites bouillir très doucement quelques minutes dans une petite...

Pour un litre de béchamel, prévoir un litre de lait et environ 120 à 140 grammes de roux blanc (60 à 70 g de...

Prévoir autant de beurre que de farine. Par exemple, pour un litre de lait, 70 g de beurre,  70 g de farine. Faire fondre...
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INVITÉ

Frédéric Jaunault fruits et légumes

"Faire des petites souris avec des radis"

BOOKS

Pains

”L’histoire du pain est également l’histoire de France,” selon Mouette Barboff, l’auteur du très beau livre "Pains de boulanger" que viennent de publier les éditions d’art Gourcuff Gradenigo.
NV-18