Végétales

Une tarte aux saveurs italiennes (tomate, mozarella, parmesan...), sans blé, goûteuse et facile à réaliser. L'usage du riz est inhabituel et plaisant.

Une recette générique de gratin de légumes qui marche aussi bien pour des courgettes que pour n'importe quel autre légume (poireaux, aubergine, choux-fleurs...). Les auteurs proposent une béchamel à partir de haricots ou de pois chiches.

Un plat crémeux et épicé inspiré d'une recette thaïlandaise de cari à la citrouille. La courge Butternut apporte des touches noisettes qui se marient à un cocktail d'arômes exotiques.

Une délicieuse recette de risotto aux asperges, relevée par les senteurs de brebis.

Une jolie salade, vive et colorée où le croquant de l’asperge répond à celui des graines de sésame.

Il n'y a pas que des smoothies sucrés. La preuve ? Cette recette de smoothie à l'avocat, simplissime et peu convenue qui étonnera vos invités.

Une recette qui combine les vertus nutritives de deux céréales-vedette de l'alimentation végétarienne, le quinoa (plante sacrée des Incas) et le boulghour, ce dérivé du blé.

Le panais est un légume d'hiver, cousin de la carotte, qui fut injustement délaissé. Cette recette joue des saveurs douces, sucrées, et soutenues à la fois.

Une recette de flan aux champignons, 100% végétal, qui joue la carte des saveurs affirmées (échalote, persil...).