Je cuisine

1. Préchauffez le four à 240°
2. Disposez les carrés d’agneau dans un plat à four. Frottez-les avec de la poudre de wasabi, quelques tours de poivre du moulin, du sel et enfournez pendant 15 min.
3. Sortez les carrés d’agneau du four. Enduisez la face bombée de moutarde et appliquez par-dessus les pistaches finement concassées. Salez et remettez-les au four pendant 10 min.
4. Portez à ébullition 40 cl d’eau avec le fond de volaille et le beurre, ajoutez les fèves. Puis, laissez cuire 6 min. Egouttez-les, ajoutez la menthe et rectifiez l’assaisonnement.
5. Découpez les carrés d’agneau et servez-les accompagnés de fèves à la menthe.