Un riz aux protéines de boeuf
Du riz agrémenté de protéines de boeuf. Cette innovation coréenne pourrait concilier les impératifs alimentaires et environnementaux.
Slow Food et Terra Madre, la belle alimentation
Slow Food et Terra Madre, l'un de ces réseaux relais, militent pour un système alimentaire juste et durable.
Gaspillage alimentaire : applis et conseils pour le réduire
La lutte contre le gaspillage alimentaire est une nécessité. Elle suppose une attention et une discipline au niveau de notre assiette et de notre réfrigérateur.
Les vignerons et viticulteurs en grandes difficultés
Les vignerons et viticulteurs français sont en crise. Des ventes en berne, du mildiou, le changement climatique... tout se ligue contre eux.
Vignerons et viticulteurs...
Moins bonne santé sans Nutri-Score
Les personnes qui consomment des aliments mal notés par le code nutritionnel Nutri-Score sont davantage touchés par des maladies cardiovasculaires et en moins bonne santé.
Le miel, un étiquetage anti-fraude
Le miel est l'un des produits où se concentre la fraude. Après des années de laxisme, l'Europe commence à mettre de l'ordre en imposant un étiquetage précis à l'intention des consommateurs.
La délicieuse diversité des cerises
Entre le printemps et l'été, vient le temps des cerises. On ne sait plus lesquelles on préfère (Burlat, Reverchon, Summit...) mais on sait que l'on va se régaler !
Le retour des steaks végétaux et autres « charcuteries » végétales
C’est la fête chez tous les fabricants de steaks végétaux, bacon végétal, lardons végétaux… Une décision de justice leur rend le droit d’utiliser des termes flirtant avec la charcuterie et la boucherie.
Reconnaître les fraises
Il existe plus de 600 variétés de fraises, mais on en cultive qu’une vingtaine environ. La plupart des variétés cultivées sont des hybrides de...
La vogue du sans-alcool
Le sans-alcool est peut-être la solution pour tous les Français qui souhaitent boire moins d’alcool et s’intéressent de plus en plus aux alternatives.
Du sans-alcool....
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INVITÉ
Raphaël Haumont, chimiste en cuisine
"Les connaissances scientifiques en cuisine au service de l'émotion et des sens"
Raphaël Haumont, est chercheur en physico-chimie des matériaux, maître de conférences à l’université...
BOOKS
Alzheimer, une fausse fatalité
Voici un ouvrage qui peut rassurer énormément de personnes. La maladie d'Alzheimer n'est pas une fatalité. Ce sont deux des meilleurs spécialistes français, le docteur Olivier de Ladoucette et le professeur Bruno Dubois - tous deux à l'origine de la Fondation Recherche Alzheimer, qui l'expliquent
