Tout savoir sur la fermentation naturelle
Les produits fermentés occupent une place centrale dans l'alimentation et dans l'histoire de l'humanité. Un américain passionné, vient d'écrire "la bible" des produits fermentés...
Les profits du lait pas pour les éleveurs
Le lait ne rémunère plus les éleveurs. Le rapport de forces avec les industriels et les distributeurs est trop inégalitaire.
Les fromages camembert et bleu en voie de disparition
En sélectionnant de façon trop sévère les champignons nécessaires à l’ensemencement des fromages, les grands industriels ont mis en danger la survie de certaines...
Le nouveau Nutri-Score est plus sévère
Un nouveau Nutri-Score est en cours de déploiement. Il est plus intransigeant en matière de détection de sucres, de sel et de gras.
Un...
L’insécurité alimentaire s’accroît
L'insécurité alimentaire, c'est-à-dire l'incapacité à s'alimenter de façon à rester en bonne santé, est en train d'augmenter dans un grand pays comme la France.
Selon...
Le prix du chocolat s’envole
Le chocolat va augmenter car le cacao est en train de redevenir une denrée rare et coûteuse. Les consommateurs vont s’en rendre compte à Noël et à Pâques.
Envolée des fraudes alimentaires
Les fraudes sur les produits alimentaires se multiplient à une échelle mondiale. On parle de dizaines de milliards d’euros. Dans certains cas, cela peut occasionner un risque pour le consommateur.
Le yacon, légume tubercule à bas sucre
Le yacon, légume tubercule originaire d'Amérique latine, encore appelé poire de terre, retient l'attention des diététiciens pour la qualité de ses sucres et de...
La culture des légumes racines
Un jardinier maraîcher québécois nous révèle tous les secrets de la culture de ce que l'on appelle les légumes racines : pomme-de-terre, navet, carotte,...
Les algues, aliments du futur
Les algues, ces curieux végétaux marins, pourraient bien constituer l’alimentation du futur. Ces plantes qui ne demandent ni terres, ni eau douce, constituent une...