mardi 28 janvier 2020
pomme de terre recherche

La pomme de terre lutte contre les parasites depuis Parmentier. Une vieille affaire toujours d'actualité qui mobilise de nombreux chercheurs, notamment à l'Inra.
saumon fumé qualité

L'association Que choisir a réalisé un ban comparatif des saumons vendus en France. On y découvre des qualités gustatives très variables.
fêtes calories

Il est courant de prendre du poids pendant les fêtes de fin d’année. Rien d’étonnant car nous mangeons plus gras et plus sucré quand nous faisons bombance. Conseils de bon sens pour éviter le dérapage des calories.
burger fast-food

Le Labo, un fast-food « à la française » ouvre à Strasbourg un fast-food faisant des burgers "100% équilibrés", affirment les concepteurs.
caviar luxe

Le caviar reste l'un des aliments les plus onéreux de la planète. Savoir bien le déguster pour bien l'apprécier est important.
eau

Malgré les pressions des lobbies de l’alcool et la décision du président Emmanuel Macron d’interdire la campagne planifiée par Santé Publique, les associations de santé ont décidé de maintenir le principe du mois d'abstinence : Dry january. Une opération intitulée en France Défi de janvier.
Sauvignon cepage

Le Sauvignon est en train de gagner du terrain. Ce cépage s’étend sur des surfaces de plus en plus importantes en France et dans le monde, reflet d’un goût qui s’oriente vers des vins vifs, parfumés, herbacés, minéraux…
condiment ketchup

Qui n’est pas tenté de rajouter un peu de ketchup au moment de déguster des œufs sur le plat , une brassée de frites ou quelques légumes ?
complement alimentaire spiruline

La spiruline, une micro-algue provenant de cyanobactéries, est un produit riche en nutriments, mais il faut bien la choisir et se méfier de certains risques.
foie gras export

De plus en plus de pays disent « non » au foie gras. Pas la Chine qui en raffole et stimule les exportations de la filière française, filière sous le feu des critiques des mouvements pro-vegan.
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INVITÉ

Jean-Pierre Corbeau glaces

Jean-Pierre Corbeau est sociologue, professeur à l’Université François Rabelais de Tours, chercheur, spécialiste de l'alimentation et du goût. Il analyse pour l'Observatoire la passion des consommateurs pour les glaces et les crèmes glacées.

BOOKS

securite et qualité alimentaire

Un kit pour le responsable qualité en agroalimentaire (mais aussi pour d'autres professionnels). Tel est l'objet de ce petit livre pédagogique réalisé par Olivier Boutou et édité par l'AFNOR. Ce guide est un outil indispensable à tous ceux qui s’intéressent à la sécurité alimentaire, au management de la qualité et de la sécurité des aliments
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