vendredi 20 septembre 2019
pommes variétés anciennes

Les Français qui adorent les pommes commencent à se réintéresser à leurs variétés anciennes. Ils sont nombreux à ne plus « voir en peinture » les cinq ou six variétés sélectionnées par la grande distribution (Golden delicious, Gala, Granny Smith, Elstar…).
cantines et végétarien

Nos enfants vont-ils devenir les végétariens de demain ? L’expérimentation menée par le gouvernement dans les cantines scolaires va impulser de nouvelles attitudes vis-à-vis de l’alimentation et la place de la viande.
fraude associations

Des escalopes de poulet gorgées d’eau distribuées à des associations humanitaires. L’arnaque alimentaire aux associations deviendrait-elle une habitude ?
pomme

La valeur nutritive des fruits et légumes a-t-elle baissé depuis que l’on cultive avec des engrais et que l’on recherche des hauts rendements ? En...
alimentation ruminants

Le dossier des farines animales et du risque d'encéphalite spongiforme bovine (ESB) est un sujet très sensible pour l'opinion publique. A la lumière des accords CETA en cours, il redevient d'actualité.
pâté terrine

Les emballages des pâtés et terrines sont parfois alléchantes. Mais il ne faut pas trop se fier aux apparences.
noix tigree souchet

Venue de l'Antiquité, la noix tigrée ou souchet est un aliment peu banal, à forte valeur nutritive.
fromage mozzarella

La mozzarella est un fromage très populaire, utilisé abondamment dans les pizzas et les salades d’été, consommé chaque jour ou presque en Italie par une majeure partie de la population. Mais sa qualité est très variable.
miel pays origine

En imposant d’afficher sur l’étiquette des pots de miel la liste des pays d’origine, la règlementation va franchir une étape importante vers l’information du consommateur et la qualité.
sucre dattes palmier

Les amoureux du sucre disposent de nouvelles variantes sucrées : le sucre de dattes et le sucre de palmier, commercialisés par l'entreprise solidaire Ethicable.
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BOOKS

securite et qualité alimentaire

Un kit pour le responsable qualité en agroalimentaire (mais aussi pour d'autres professionnels). Tel est l'objet de ce petit livre pédagogique réalisé par Olivier Boutou et édité par l'AFNOR. Ce guide est un outil indispensable à tous ceux qui s’intéressent à la sécurité alimentaire, au management de la qualité et de la sécurité des aliments
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