dimanche 21 juillet 2019
miel pays origine

En imposant d’afficher sur l’étiquette des pots de miel la liste des pays d’origine, la règlementation va franchir une étape importante vers l’information du consommateur et la qualité.
sucre dattes palmier

Les amoureux du sucre disposent de nouvelles variantes sucrées : le sucre de dattes et le sucre de palmier, commercialisés par l'entreprise solidaire Ethicable.
fruits et legumes surgeles

Les surgelés sont plus riches en vitamines et nutriments qu'on pourrait le croire. Ils supportent très bien la comparaison avec les aliments frais.

Karkadé, bissap, thé rose... Quelque soit le nom qu'on lui donne, l'infusion à base d'hibiscus est une petite merveille aux multiples vertus.   En Egypte, on...
poulet

Le poulet commercialisé dans les étals français serait de plus en plus un poulet d'importation. Au pays-roi de la volaille, rien ne va plus. La profession se mobilise.
huile de palme ingredient

Difficile de boycotter l’huile de palme, cette source de gras issu des cultures de palmiers de Malaisie et d'Indonésie, dévastatrices pour l’environnement. Car les industriels multiplient les astuces pour dissimuler son utilisation.
steack fraude

Des centaines de tonnes de faux steack haché, mixture de déchets bovins, gras, amidon, soja…livrées à des associations humanitaires. Retour sur un marché qui pose problème.
code nutritionnel

Nutri-score est un logo nutritionnel qui a pour vocation d'aider le consommateur à évaluer la qualité du produit alimentaire, en termes nutritionnels et selon des critères de santé.
yuka qualité nutritionnelle

Yuka, l'application smartphone permettant d'évaluer la qualité des produits alimentaires est un succès. UFC-Que Choisir veut lancer une solution alternative.
alcool enfants

Il n’est pas recommandé de populariser le vin auprès des enfants. C’est l’analyse de Guylaine Benech, spécialiste de la prévention des consommations d’alcool à l’adolescence, auteur de «Les Jeunes et l’alcool» chez Dunod.
pub

INVITÉ

R Haumont chimiste

"Les connaissances scientifiques en cuisine au service de l'émotion et des sens"   Raphaël Haumont, est chercheur en physico-chimie des matériaux, maître de conférences à l’université...

BOOKS

securite et qualité alimentaire

Un kit pour le responsable qualité en agroalimentaire (mais aussi pour d'autres professionnels). Tel est l'objet de ce petit livre pédagogique réalisé par Olivier Boutou et édité par l'AFNOR. Ce guide est un outil indispensable à tous ceux qui s’intéressent à la sécurité alimentaire, au management de la qualité et de la sécurité des aliments
NV-18