dimanche 8 décembre 2019
epices conservation

Nos chères épices ont une espérance de vie bien supérieure à la majorité des aliments. A condition de prendre des précautions de conservation.
soupe italienne minestrone

 En France, on attend l’automne ou l’hiver pour mettre le potage au menu. Mais dans le vaste monde, certaines soupes se dégustent tout au...
courges

Les courges, c'est un monde végétal coloré et surprenant. Découverte du patidou, de la courge spaguetti  et de la butternut.   Le patidou   Cette petite courge...
cuisine cooking

Pour ne plus avoir à cuisiner chaque jour, une solution : le batch cooking, la préparation des bases des plats durant le week-end.
salade mozzarella

Salades, pâtes, pizzas, tartines grillées, gratins, farcis... La mozzarella se prête à toutes les envies du moment, souvent selon des recettes simples faciles à réaliser.
lentille graine germée

Préparer des graines germées, en particulier des lentilles ou un autre légume sec est une pratique qui remonte à l’Antiquité. Elle est guidée par...
fruits et legumes

Sources de vitamines et de précieux antioxydants, les fruits et légumes méritent toute notre attention. Pour mieux les cuisiner, les conserver, les digérer, voici...
sucrer ou désucrer

Le meilleur moyen de consommer moins de sucre, c’est simplement de mettre moins de sucre (ou pas de sucre) dans les recettes de desserts (tartes, glaces, crèmes…).
fraises

Il existe plus de 600 variétés de fraises, mais on en cultive qu’une vingtaine environ. La plupart des variétés cultivées sont des hybrides de...
Salade mixte

  Le retour des beaux jours nous donne des envies de fraîcheur et de crudités.Voici quelques astuces pour réussir vos salades et fêter l’arrivée de...
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INVITÉ

Favre LNE nanotech

Georges Favre, directeur de LNE-Nanotech, institut dédié à la métrologie pour les nanotechnologies, livre son analyse sur les nanoparticules et la question du risque.

BOOKS

securite et qualité alimentaire

Un kit pour le responsable qualité en agroalimentaire (mais aussi pour d'autres professionnels). Tel est l'objet de ce petit livre pédagogique réalisé par Olivier Boutou et édité par l'AFNOR. Ce guide est un outil indispensable à tous ceux qui s’intéressent à la sécurité alimentaire, au management de la qualité et de la sécurité des aliments
NV-18