Picodon pané aux herbes fraîches

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picodon à frire

picodon à frireJe cuisine

  1. Griller le pain, mixer le grossièrement pour faire la chapelure (pas trop fine).
  2. Laver et sécher les herbes fraîches, puis les hacher finement. Mélanger la chapelure, les herbes et un peu de sel.
  3. Battre un oeuf dans un bol, puis tremper les picodons, les rouler ensuite dans la chapelure. Recommencer cette étape une seconde fois pour éviter que le picodon ne coule à la cuisson.
  4. Dans une poêle, mettre de l’huile d’olive, et quand elle est chaude, faire dorer les picodons

 

Le conseil du cuistot

Servir chaud accompagné d’une petite salade de mesclun ou de pousses d’épinards. On peut agrémenter le plat avec des fruits secs comme les abricots.

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