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Pain au levain, les bienfaits de la lactofermentation

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Le monde du pain se divise en deux : le pain au levain et le pain réalisé à partir de levure (celui de la baguette). Le levain, c'est tout le secret de la lactofermentation, technique ancestrale. 
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Des protéines végétales pour nourrir la planète

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Faut-il encourager la production de protéines végétales au détriment des protéines animales ? Consommer les plantes plutôt que les donner à manger aux animaux ? A 8,5 milliards d'habitants, la question devient cruciale.

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Plaidoyer en faveur de la viande

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Ingénieure agronome, docteure en sciences animales,Marie-Pierre Ellies-Oury livre un plaidoyer clair et d’une grande efficacité en faveur des aliments carnés.

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fermentation et cuisine

La fermentation, clef d’une cuisine vivante et inventive

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La fermentation au quotidien. Le goût du vivant & des recettes vivantes. Voici un ouvrage de cuisine qui met en scène une belle union, celle des produits fermentés (connus pour leurs bienfaits pour la santé), et d'une cuisine inventive et parfumée, tendance asiatique.

PARTENARIATS

Klamath bio de Dynveo

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On peut trouver diverses marques de Klamath sur le marché. Mais seuls quelques producteurs se sont spécialisés sur la Klamath Bio. La Klamath Bio de Dynveo est doublement certifié par OTCO (Oregon Tilth Certified Organic) et Bio en Europe/France.

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Fromagerie Les Trois Jean à Lyon

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Une bonne adresse de fromager à Lyon : Les Trois Jean (métro Jean Macé) 84 Avenue Jean Jaurès, Lyon 7ème Ce fromager affineur a fait ses...
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Les maladies inflammatoires de l’intestin

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Les Maladies Inflammatoires Chroniques de l’Intestin (MICI) font de plus en plus parler d’elles.  Environ 200 000 personnes souffriraient de ces sévères inflammations de...
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Se libérer du cortisol

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Les rivières dans le monde sont polluées par les médicaments. C’est le constat d’une grande étude mondiale dirigée par un organisme de recherches britannique.     Les...

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Le frozen yogurt, rival estival de l’ice cream

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Finies les glaces hypercaloriques ? Directement importé des Etats-Unis, le frozen yogurt séduit de plus en plus de gourmands en Europe et en France.     Le...
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Saisonnière, fugace et fragile, la cerise est l’un des fruits rouges les plus populaires avec la fraise. Sur le plan des apports nutritifs (vitamines...
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Apparue en France au début du XX° siècle, la carotte est le troisième légume le plus consommé derrière la pomme de terre et la...
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Aujourd’hui, la tomate de serre se taille la part belle du marché. Le consommateur le paye sur le plan gustatif, mais il y gagne...