mardi 28 mars 2023

COOK & FOOD

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LES PLUS LUS

complement alimentaire spiruline

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lait bebe

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L'affaire des laits infantiles contaminés aux salmonelloses est source de grosses inquiétudes pour les parents de jeunes enfants. Rappel de notions et de réflexes utiles en cas de contamination.
néonicotinoïdes contamination

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Les insecticides néonicotinoïdes sont dangereux pour les abeilles et les pollinisateurs. C'est ce qui ressort "en filigrane" des dernières positions de l’Anses, l’autorité publique...

PARTENARIATS

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On peut trouver diverses marques de Klamath sur le marché. Mais seuls quelques producteurs se sont spécialisés sur la Klamath Bio. La Klamath Bio de Dynveo est doublement certifié par OTCO (Oregon Tilth Certified Organic) et Bio en Europe/France.

BONNES ADRESSES

fromager Lyon

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Une bonne adresse de fromager à Lyon : Les Trois Jean (métro Jean Macé) 84 Avenue Jean Jaurès, Lyon 7ème Ce fromager affineur a fait ses...

INVITÉ

Dr Kahina Oussedik

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Le docteur Kahina Oussedik, experte en biochimie, montre combien il est essentiel de respecter de bonnes combinaisons alimentaires.

BOOKS

BD et microbiote

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Une BD sur le microbiote. L'extraordinaire complexité du microbiote intestinal et son impact sur la santé, au travers d’une bande dessinée sympathique et très instructive : "Les extraordinaires pouvoirs du ventre" De Boeck supérieur.
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SANTÉ

glycation collagene

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La glycation, ce phénomène chimique qui transforme les protéines par fixation des sucres, connue en cuisine sous le nom de réaction de Maillard, touche aussi les cellules de notre organisme. 
réaction de Maillard

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Lorsqu’on chauffe des aliments, les protéines et les sucres se combinent et une série de réactions chimiques se produit. C'est une réaction de Maillard....
sucre cerveau

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La consommation de sucre affecte directement notre cerveau. Cela est vrai pour tous les nutriments mais encore plus pour le sucre. Quand le circuit de la récompense s’emballe !
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ENVIRONNEMENT

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Le débat en France sur l’huile de palme s’est déporté sur la question de la santé. Un curieux dérapage. L’urgence est avant tout environnementale.     La...
banane pesticides

poisson contaminé

maïs transgénique

vaisselle plastique cantines

QUALITÉ

cacao Côte d'Ivoire enfants

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En Côte d'Ivoire, des centaines de milliers d'enfants sont exploités, quasi esclavagisés sur les plantations de cacao. Le phénomène est dénoncé depuis de nombreuses années mais il perdure.

FOOD

thon poisson

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Un poisson en danger d'extinction Pêché à outrance, le thon rouge est en danger. Il vit...
oeuf aliment

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L'oeuf, un aliment riche en bonnes protéines L'oeuf apporte d'excellentes protéines. Le citoyen respectueux des animaux...
crevette gambas

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Avec l’aquaculture, bouquets, gambas ou crevettes grises se sont banalisés. Gorgés de protéines, les petits...
fraise et vitamine C

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La fraise est un fruit désaltérant, séduisant, riche en vitamine C. Méfions-nous néanmoins des fraises...
cochon Bayeux

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La viande de porc de « qualité » (labels, bio) reste l’exception dans les assiettes. Ce qui...
Bien choisir ses aliments, bien se nourrir
NV-18
© 2015 Observatoire des aliments.
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