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Réaction de Maillard : des composés toxiques pour la santé
Lorsqu’on chauffe des aliments, les protéines et les sucres se combinent et une série de réactions chimiques se produit. Pour le plaisir des papilles...
Histamine, une intoxication alimentaire aux airs d’allergie
Le poisson présente des risques alimentaires, l'intoxication histaminique entre autres, si la chaîne du froid n’est pas bien respectée.
L’un des risques d’intoxication liée à...
PARTENARIATS
Klamath bio de Dynveo
On peut trouver diverses marques de Klamath sur le marché. Mais seuls quelques producteurs se sont spécialisés sur la Klamath Bio. La Klamath Bio de Dynveo est doublement certifié par OTCO (Oregon Tilth Certified Organic) et Bio en Europe/France.
BONNES ADRESSES
Le kaki, plaquemine du Japon
Le kaki se fait oublier pendant huit mois et resurgit, tout d'orange vêtu, à l'automne. C'est alors le moment de redécouvrir ce trésor venu...
INVITÉ
Chercheuse anti-déclin
Le laboratoire NutriNeuro (INRAE – Université de Bordeaux – Bordeaux INP) vient de faire des découvertes sur les effets bénéfiques d’une combinaison d’oméga3 et de peptides bioactifs sur le déclin cognitif lié à l’âge.
BOOKS
Vegan en bonne santé
Beaucoup de personnes sont attirées par le veganisme pour des raisons éthiques et philosophiques. Mais ce mode de vie passe par le végétalisme, un...
SANTÉ
Une bonne alimentation pour lutter contre l’âge
Avec l'âge, et plus tard le grand âge, il faut accorder une attention particulière à la nutrition. Il s’agit de manger mieux pour bien vieillir.
Les enfants végétariens et les risques de carences
Les enfants végétariens sont-ils ou non exposés à des risques de carences nutritives ? La question vient de rebondir alors que vient d’être publiée dans...
Les bisphénols remplaçants, aussi nocifs
Le bisphénol A remplacé par du bisphénol B, S ou autre. Pas sûr que la santé du consommateur y gagne.
ENVIRONNEMENT
Les pollinisateurs, responsables de notre alimentation
Que deviennent nos amis pollinisateurs ? Cette question écologique cruciale, scientifiques, journalistes, grand public vont se la poser le 25 au 27 septembre 2019, lors des secondes assises nationales des insectes pollinisateurs, organisées à Lyon par l’association de défense de l’environnement, Arthropologia.
QUALITÉ
Les cents noms du blé et les traces de gluten
Le blé, un cousin ou un dérivé peut se cacher sous de nombreuses dénominations. Si vous êtes allergique au gluten ou au blé, l'un...
FOOD
- Beurre - Produits laitiers
- Céréales - Légumineuses
- Coquillage et crustacés
- Épicerie
- Fruits
- Légumes
- Poissons
- Viandes
Plus
L’huître
100% naturelle, élevée sans produits chimiques, nourrissante et légère, l’huitre est un produit alimentaire idéal...
Agrumes
Avant ou après récolte, les agrumes sont abondamment traités chimiquement pour lutter contre les maladies...
Carotte
Apparue en France au début du XX° siècle, la carotte est le troisième légume le...
Le soja
Plante sacrée en Asie, rivale de la viande et du lait en Occident, complément alimentaire…...
Le café
Le café est consommé et échangé dans le monde entier
Chaque année, 400 milliards de tasses...