COOK & FOOD

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Les herbes de Provence, les vraies

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Les herbes de Provence, c'est chouette si elles sont de qualité et si on sait les utiliser. Car sous cette appellation chantante, se cache...
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Les effets santé du sans-gluten

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Le sans-gluten a-t-il des effets négatifs sur la santé ? C’est ce que pensent certains observateurs et scientifiques qui voient de dangereux déséquilibres liés à ce régime très en vogue.

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Le chlordécone aux Antilles, une contamination majeure inédite

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La crise environnementale du chlordécone aux Antilles a suscité de nombreuses recherches, comme le prouve l'ouvrage que les éditions Quae viennent de publier.

INVITÉ

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La fermentation, clef d’une cuisine vivante et inventive

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La fermentation au quotidien. Le goût du vivant & des recettes vivantes. Voici un ouvrage de cuisine qui met en scène une belle union, celle des produits fermentés (connus pour leurs bienfaits pour la santé), et d'une cuisine inventive et parfumée, tendance asiatique.

PARTENARIATS

Klamath bio de Dynveo

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On peut trouver diverses marques de Klamath sur le marché. Mais seuls quelques producteurs se sont spécialisés sur la Klamath Bio. La Klamath Bio de Dynveo est doublement certifié par OTCO (Oregon Tilth Certified Organic) et Bio en Europe/France.

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Le kaki, plaquemine du Japon

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Le kaki se fait oublier pendant huit mois et resurgit, tout d'orange vêtu, à l'automne. C'est alors le moment de redécouvrir ce trésor venu...
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SANTÉ

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Boissons sportives, boissons énergisantes, boissons aux électrolytes : les différences

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Boissons aux électrolytes, boissons sportives, boissons énergisantes…. Une nouvelle génération de canettes aux vertus dynamisantes sont apparues sur le marché. Le point sur ce phénomène de boissons stimulantes et sur leurs caractéristiques.
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Fromages au lait cru : comprendre le risque

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La consommation de lait cru et de fromages au lait cru n’est pas sans danger pour la santé. Le lait qui n’a pas été chauffé au-delà de 40% peut contenir des bactéries et autres agents pathogènes. Mais ces risques concernent surtout les catégories vulnérables (enfants, personnes âgées, femmes enceintes...).
crise de goutte

Lutter contre la goutte

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Lutter contre la goutte, cette inflammation très douloureuse des articulations, suppose de changer d'alimentation afin d'éviter tous les aliments riches en purines (substances azotées).    

ENVIRONNEMENT

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OGM, un débat politique plus que scientifique

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Le dossier des OGM est de plus en plus une question politique. Signe a contrario de la complexité scientifique du sujet et d’une certaine...

QUALITÉ

Remesy nutrition

Christian Remésy, éco-végétarien plus que flexitarien

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Christian Remésy, ex-directeur scientifique à l'Inra, nutritionniste, auteur de plusieurs ouvrages et de nombreux articles, livre son analyse sur le flexitarisme.
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  Indispensable à la vie, l’eau douce est en train de devenir un bien rare et précieux. Aussi, la lutte contre la pollution et le...
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Aliment naturel, le sel est vital. Mais, la teneur en sel de notre alimentation, 9 à 10 g par jour en France, est déraisonnable,...
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Ingrédient de base de la cuisine, la farine est un produit mal connu du consommateur. L’étiquetage elliptique n’affiche que de mystérieux codes techniques (T45,...
Un agrume et ses vitamines C

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Avant ou après récolte, les agrumes sont abondamment traités chimiquement pour lutter contre les maladies et les insectes. Reste de splendides performances en matière...
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Végétal sans chlorophylle, le champignon de culture - champignon de Paris en tête - est une bonne source de fibres et de vitamines (en...