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La congélation consiste à refroidir progressivement (en plusieurs heures) des aliments jusqu’à -20°. C’est ce que l’on fait en plaçant un produit au congélateur....
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Pour réorienter les consommateurs sur de bons aliments, on peut mettre une taxe sur les aliments nocifs pour la santé. C’est la suggestion du...

PARTENARIATS

On peut trouver diverses marques de Klamath sur le marché. Mais seuls quelques producteurs se sont spécialisés sur la Klamath Bio. La Klamath Bio de Dynveo est doublement certifié par OTCO (Oregon Tilth Certified Organic) et Bio en Europe/France.

BONNES ADRESSES

sport jardins de pan

Des box de compléments alimentaires, intelligentes, pour les sportifs, tous ceux qui pratiquent un sport ou veulent s'y remettre. Telle est l'initiative originale d'une jeune start-up, Les Jardins de Pan.

INVITÉ

MF Samson Inra

Dominique Desclaux, chercheuse en agronomique et génétique, Inra, et Marie-Françoise Samson (photo en une), ingénieure en biochimie alimentaire, Inra, sont au coeur du projet Gluten : mythe ou réalité, qui cherche à mieux cerner la question de l'hypersensibilité au gluten.

BOOKS

securite et qualité alimentaire

Un kit pour le responsable qualité en agroalimentaire (mais aussi pour d'autres professionnels). Tel est l'objet de ce petit livre pédagogique réalisé par Olivier Boutou et édité par l'AFNOR. Ce guide est un outil indispensable à tous ceux qui s’intéressent à la sécurité alimentaire, au management de la qualité et de la sécurité des aliments
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SANTÉ

fruits jus de fruits

Les jus de fruits avaient une excellente image sur le plan nutritif. De récentes études mettent à mal cette bonne réputation.
obésité et cancer

L’obésité multiplie les risques de cancer. L’Association Française de Chirurgie (AFC) et le Collectif National des Associations d’Obèses alertent l'opinion et les pouvoirs publics.
maigrir chrononutrition

Selon la chrononutrition, l’alimentation doit se caler sur les rythmes chronobiologiques et métaboliques.   Mise au point par le Dr Alain Delabos, la chrononutrition postule que...

ENVIRONNEMENT

soja Roundup OGM

Les OGM ne sont pas dangereux, avance l’Académie des sciences américaine, mais elle reconnait qu’on y voit pas très clair à moyen-long terme.   Les OGM...

QUALITÉ

bio sans pesticides

Une récente étude de l'Inra tend à prouver que l'agriculture bio peut être aussi efficace que l'agriculture traditionnelle recourant à des pesticides.

FOOD

oeuf aliment

L'oeuf, un aliment riche en bonnes protéines L'oeuf apporte d'excellentes protéines. Le citoyen respectueux des animaux...
l'endive ou chicon (Nord de la France)

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céréales et farine

Ingrédient de base de la cuisine, la farine est un produit mal connu du consommateur....
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Après le saumon, le lieu et le cabillaud, la truite est l’un des poissons préférés...
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Les nutritionnistes recommandent la diversité des huiles (tournesol, colza, olive, noix…), condition sine qua non...
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