Du cadmium dans les pâtes ? La revue 60 Millions de consommateurs a publié un classement des marques de pâtes montrant que la plupart sont contaminées par ce toxique lourd. Les doses sont faibles mais on mange beaucoup de pâtes.
On le sait depuis quelques temps : un grand nombre d’aliments courants sont susceptibles d’incorporer du cadmium, ce métal lourd cancérogène, mutagène et toxique pour la reproduction. Et cela pour une raison simple : l’origine principale de ce contaminant est lié en France à l’usage d’engrais phosphatés fabriqués avec des phosphates marocains. Presque aucun aliment n’échappe à cette contamination, mais le problème est plus sensible avec les aliments très courants comme le pain, les pommes de terre, le riz, les légumes verts… et les pâtes !
Lire : Alerte au cadmium
Les principales sources d’exposition au cadmium
La majorité des pâtes contaminées
En moyenne, un Français consomme 9,3 kg de pâtes par an, soit une consommation beaucoup plus élevée pour certaines personnes, étant donné le caractère économique et pratique de cet aliment. Premier enseignement de l’enquête de la revue 60 Millions de consommateurs, la grande majorité des pâtes sont contaminées par du cadmium.
Faible teneur
Second enseignement (plus rassurant), la teneur en cadmium est relativement faible : celle de blé dur est de 0,056 mg/kg et celle de blé tendre est de 0,034 mg. Le seuil réglementaire européen est de 0,18 mg/kg de cadmium. Les pâtes Barilla ne sont pas bien classées que ce soit en Penné ou en spaguetti, mais restent néanmoins très en dessous des seuils règlementaires. Les pâtes les mieux classées sont la Marque Repère (E.Leclerc) et U, qui en sont exemptes (on aimerait comprendre pourquoi…), et Delverde (très faible trace).
Les enfants et les pâtes
Le problème n’est donc pas lié à un plat de pâtes mais à la fréquence de consommation et à la quantité de pâtes consommées. 60 Millions de consommateurs a fait cette évaluation : un enfant préadolescent pesant 40 kg et consommant cinq portions de 60 g de pâtes sèches par semaine (ce qui peut arriver dans certains foyers) ingère environ 21 microgrammes (µg) de cadmium. Cela représente un peu plus d’un cinquième de la dose hebdomadaire tolérable acceptée par l’autorité européenne. Et les pâtes ne sont qu’une des sources de cadmium dans l’alimentation.
Le conseil évident qu’il faut retenir est de diversifier au maximum son alimentation. Quant aux autorités sanitaires, elles devront se montrer de plus en plus fermes sur ces sources de contamination qui fragilisent à bas bruit la santé de millions de personnes.
Aurélie Laroche
Source : 60 Millions de consommateurs
