Le chanvre, plante célèbre sous son nom de Cannabis, est aussi un aliment aux qualités nutritives certaines (protéines, oméga 3, minéraux…). A tester dans l’un de ses conditionnements (graines, huiles, farines…).
Le chanvre (nom botanique : Cannabis sativa), plante aux multiples usages (industriels, textiles et agricoles), connue depuis les temps reculés de l’humanité, est aussi un aliment. A certains égards, la réputation sulfureuse du Cannabis, célèbre psychotrope, a masqué l’identité d’aliment du chanvre. Or, la plante est très intéressante sur le plan nutritif.
Riche en oméga 3
La graine de chanvre, encore appelée chènevis, et l’huile que l’on peut en extraire, est riche en protéines. Elle contient environ 50% de lipides. Ce sont des bons gras si l’on peut dire : une forte teneur en acides gras polyinsaturés de type oméga 3 dits acide linolénique (17% des acides gras), en oméga 6 dits acide linoléique (60% des acides gras) et une faible teneur en acides gras saturés.
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Des protéines avec huit acides aminés essentiels
Le chanvre se consomme sous de nombreuses formes : graines, huiles, farines, pâtes, barres énergétiques, boisson végétale…. Les graines recèlent 30% de protéines (en farine, on peut monter jusqu’à 60%). Ce qui est remarquable, c’est que ces protéines réunissent huit acides aminés essentiels sur neuf, ce qui fait du chanvre un excellent complément pour les végétariens.
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Le chanvre apporte aussi de nombreux minéraux (calcium, magnésium, fer, cuivre, phosphore…) ainsi qu’un lot de vitamines du groupe B (B3, B9), vitamines E, vitamines du groupe A.
A quelles doses en consommer
Comment consommer le chanvre ? L’une des façons les plus évidentes est sous forme de graines (broyées ou non), ajoutées dans vos diverses préparations (salade, soupe, yaourts, plats…). A quelles doses ? Selon le site Compagnie des sens, une consommation récréative est de 15 de graines de Chanvre par jour (4 à 5 cuillères à café par jour); et en cure de 50 g de graines (15 cuillères à café) pendant trois semaines. On peut aussi prendre de l’huile de chanvre pour assaisonner ces plats et salades (ne pas cuire cette huile sous peine de détruire les acides gras essentiels).
Pouvoir allergisant
La liste des qualités de cette plante ne doit pas occulter certaines précautions à prendre lors de sa consommation, du fait notamment de son pouvoir allergisant. Des chercheurs de l’INRAE ont mis en évidence que les graines de chanvre pouvaient déclencher diverses réactions allergiques, de simples irritations cutanées jusqu’à des chocs anaphylactiques. Il semblerait que certains sujets puissent être victimes d’allergies croisées, par exemple avec des noisettes.
Aurélie Laroche
Sources : Interchanvre
Photo : La Source
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