Je cuisine

1. Epluchez l’oignon,  émincez-le et faites-le suer 5 minutes à feu doux avec une noix de beurre dans  une grande poêle.
2. Rajoutez le  boulgour, le paprika, une pincée de sel, du poivre et tournez bien avec une  cuillère en bois.
3. Au bout d’une  min, rajoutez 140 cl d’eau, couvrez et laissez bouillir 1 min.
4. Retirez la  poêle du feu et laissez le boulgour gonfler et absorber toute l’eau pendant  5 à 6 minutes.
5. Ajoutez un jaune d’oeuf et  mélangez.
6. Faites bouillir une  casserole d’eau salée et faites cuire le quinoa pendant 10 minutes.
7. Egouttez-le  et laissez-le refroidir 5 min.
8. Rajoutez alors l’autre jaune d’oeuf, le persil  haché et mélangez.
9. Préchauffez le  four à 200°C. Recouvrez la  plaque de papier de cuisson et disposez 6 emporte-pièces légèrement beurrés  dessus.
10. Lavez la tomate et  coupez-la en fines rondelles pour obtenir 6 belles tranches. Répartissez le boulgour dans les  emporte-pièces, puis faites une seconde couche avec la moitié de l’emmental  râpé et posez les rondelles de tomate. Répartissez ensuite le quinoa et finissez par  une couche de fromage.
11. Passez au four  pendant 8 à 10 minutes à 200°C pour faire dorer le fromage, puis retirez les  emporte-pièces et dégustez aussitôt.