Magret de Colvert du Siam

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magret de canard

magret de canard

Je cuisine

  1. Passez 2 magrets de canard sous le gril 4 min puis émincez-les en lamelles.
  2. Chauffez 3 cuil à soupe d’huile dans une poêle. Jetez-y 60 g de pâte de curry rouge et 2 gousses d’ail hachées, mélangez.
  3. Ajoutez 1 boîte de lait de coco (560 g), 3 cuil à soupe de sauce poisson (Nam Pla ou Nuoc-mâm), 50 g de sucre et 4 petites aubergines sauvages (ou 1 grosse aubergine) en morceaux.
  4. Laissez bouillir 3 à 4 min avant d’ajouter le canard, 16 grains de raisins noirs, 200 g d’ananas frais en dés et 1 piment rouge finement émincé.
  5. Laissez mijoter 5 min et ajoutez 6 feuilles de basilic thaï ciselé (basilic à petites feuilles) au moment de servir.
  6. Accompagnez d’un riz gluant cuit à la vapeur ou d’un simple riz blanc.

Conseil du cuistot

Si vous désirez un plat fort en piment, émincez finement le piment en vous protégeant avec des gants. Si au contraire vous voulez que son goût soit modéré, contentez-vous de le percer de la pointe d’un couteau en le laissant entier.

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