Moules caramélisées au poivre vert

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moules caramélisées

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Je cuisine

  1. Faites blondir 4 échalotes ciselées dans 30 g de beurre. Saupoudrez de 20 g de sucre et laissez légèrement caraméliser.
  2. Déglacez avec 1 cuil à soupe de vinaigre et 20 cl de vin blanc. Laissez réduire jusqu’à consistance sirupeuse.
  3. Ajoutez les moules, 3 cuil à soupe de poivre vert et 6 feuilles de bergamote (ou citronnier). Cuisez à couvert.
  4. Egouttez les moules et réduisez le jus presque à sec.
  5. Remettez les moules et 4 cuil à soupe de sucre. Remuez sans cesse pour bien enrober les moules.

 

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