Je cuisine
- Dans un récipient, casser les oeufs, ajouter les truffes et leur jus, saler, poivrer.
- Pour la cuisson, prendre de préférence une petite poêle pour réaliser une omelette individuelle (cela garantit une meilleure cuisson et une plus belle présentation).
- Faire chauffer la poêle avec le beurre.
- Quand le beurre est mousseux, verser la préparation. Cuire à feu vif en remuant avec une spatule un bois, la plier en deux en forme de chausson et servir l’omelette baveuse.
Le conseil du cuistot
Ne pas oublier qu’une trop forte cuisson anéantit les arômes. Décorer éventuellement l’omelette avec une ou plusieurs rondelles de truffes et quelques pluches de cerfeuil.
