Soupe Miso

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soupe Miso

soupe Miso

Je cuisine

  1.  Mettre les petits poissons séchés sans tête et un morceau de kombu (algue séchée) dans une casserole remplie de 4 verres d’eau froide, laisser tremper environ 30 minutes.
  2. Faire chauffer la casserole sur feu moyen, et lorsque l’eau devient frémissante, retirer l’algue.
  3. Continuer la cuisson encore 6 minutes, puis retirer les poissons et le kombu.
  4. Mettre le wakamé (algue) dans le bouillon et cuire pendant 1 minute
  5. Ajouter le miso à l’aide de baguettes et d’une louche à tamis
  6. Ajouter les dés de tofu et les ciboules coupées

Le conseil du cuistot

Vous pouvez varier les garnitures : poireaux, aubergine, champignon, épinard, radis… mais il faut éviter des ingrédients qui nécessitent une longue cuisson.

 

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