La lutte contre le gaspillage alimentaire est une nécessité. Elle suppose une attention et une discipline au niveau de notre assiette et de notre réfrigérateur.
Chaque Français jette environ 25 à 30 kilos de nourriture par an (60 kilos par an et par habitant si l’on compte tous les déchets alimentaires). Le gaspillage alimentaire n’est pas uniquement le fait du consommateur.
Les agriculteurs, les producteurs, les grandes surfaces, les restaurants ont leur part de responsabilités. La surproduction de produits agricoles, le rejet des fruits et légumes non conformes, la mauvaise gestion des restaurants et des cantines, ajoutés à la négligence des consommateurs, sont responsables de 8,8 millions de tonnes de déchets par an. La facture finale est estimée à une vingtaine de milliards d’euros. Les ménages sont responsables d’environ la moitié de ce gâchis. Les Français jettent le plus souvent des légumes, des liquides, des fruits…
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Réduction de 50%
La France s’est fixé pour objectif en février 2020 de réduire de 50% en 2025 le gaspillage de la distribution alimentaire et de la restauration collective, et de 50% celui des consommateurs d’ici à 2030. Pour cela, les pouvoirs publics ont pris de nombreuses dispositions : pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire en 2013, la loi Garot en 2016, loi EGalim en 2018…
Les industries agroalimentaires, grossistes, distributeurs, restauration collective ont l’interdiction de rendre impropre à la consommation des denrées encore consommables et doivent proposer des conventions de dons à des associations.
Des applis anti-gaspillage
Il existe divers applicatifs pour venir en aide au consommateur « gaspilleur malgré lui ». C’est le cas de So Appli une petite application de gestion de stocks qui vous alerte sur les dates limites de péremption. Frigo Magic propose des recettes pour tous les jours à partir des produits disponibles dans votre réfrigérateur et dans votre maison. Autres modes anti-gaspi, l’achat malin à des commerçants qui font des promotions sur leurs invendus. C’est le cas d’Optimiam (150 000 utilisateurs, 700 commerçants partenaires) et de Too good to go, une appli qui offre des boîtes surprises avec des produits en promotion dans un réseau de commerçants engagés.
Grâce à Too good to go, les magasins naturéO (56 magasins en France), spécialistes du bio, proposent désormais des paniers surprise vendus 5 euros pour une valeur de 15 euros, avec des produits frais (crèmerie…), des fruits et légumes, du pain, et bientôt des produits de coupe (charcuterie, fromages…).
Conseils et réflexes de base
Il est très facile également de réduire son propre gaspillage à l’aide de gestes et de réflexes simples. L’Ademe rappelle certains conseils :
• Respecter la règle « premier produit entré dans le réfrigérateur, premier sorti (consommé)
• Emballer les aliments dans des boîtes hermétiques ou du film alimentaire
• Congeler le produit si je ne compte pas le manger rapidement (en notant la date de congélation et la nature du produit)
• Doser correctement les quantités cuisinées
• Cuisiner les restes
• Cuisiner les fruits et légumes défraîchis ou abîmés (compotes, soupes, tartes…)
• Consommer les aliments même si la date est un peu ultérieure à celle de « à consommer de préférence avant le… » qui n’est qu’une date limite d’utilisation optimale (DLUO) et non une date limite de consommation (DLC).
• Se servir raisonnablement et prendre les plats et aliments que l’on va réellement manger.
Katrina Lamarthe
Sources : www.fne.asso.fr
