A l’occasion d’un conflit entre le maire de Saint-Ouen et un franchisé, le grand public découvre une des nouvelles enseignes du fast-food, Master Poulet. Un exemple parmi d’autres du phénomène fast-food et snacking.
Master Poulet, spécialiste du poulet grillé halal à emporter, vient de se faire une belle page de publicité. Le gérant d’une enseigne est entré dans un conflit retentissant avec le maire de Saint-Ouen, en région parisienne. Ce dernier tente de s’opposer par tous les moyens à l’implantation de ce commerce.
L’enseigne Master Poulet, créée en 2019, compte une quarantaine de franchisés en France, en majorité en Ile-de-France. Les magasins Master Poulet proposent une offre de poulet (poulet grillé entier, barquette de riz , pâtes, patates au poulet) à bas prix. Le poulet entier grillé est vendu 7,50 euros, une barquette riz au poulet à 3 euros. Soit une offre très attrayante pour des catégories à faibles revenus (étudiants, employés, ouvriers….).
Relais de Mac Do
Master Poulet est porté à la fois par la croissance du marché halal en France et par une demande pour un fast-food plus accessible que les grandes enseignes traditionnelles comme Mac Donald, Burger King, Subway…. Dans cette nouvelle mouvance, on trouve aussi des enseignes de poulet frit telles que Tasty Crousty, Popeyes…. Les chaînes de fast-food dédiées au poulet représentent un marché de 1,2 milliard d’euros (+ 8 % en un an). On compterait 700 points de vente dédiés au poulet. Une spécialité en vogue mais qui n’est qu’un bout d’un vaste phénomène.
Fast-food et snacking
On compte aujourd’hui 52 000 fast-foods en France, soit quatre fois plus qu’il y a 25 ans. Au-delà de l’offre de burgers ou de grillades, c’est toute l’offre dite de snacking (grignotage, en-cas) qui a explosé en quelques années. Le snacking dans son ensemble (sandwichs, burgers, pizzas, sushis, bagels, tacos…) pèse 27 milliards d’euros sur un chiffre d’affaires global de la restauration commerciale de 72 milliards. Les boulangeries (34 000 points de vente) réalisent plus de la moitié de leur chiffre (11 milliards d’euros) en salades, sandwichs et autres en-cas.
Le mode d’alimentation, rapide, à emporter ou à prendre sur place, est devenu prédominant, accéléré notamment par les services de livraison à domicile. Dans cette tendance, le poulet frit halal est l’un des produits qui a la cote.
Katrina Lamarthe
Source : France Info
