Produits alimentaires. Faites le bon choix. 1000 produits testés
Voici un ouvrage pour tous les consommateurs qui veulent vraiment savoir ce qu’il y a dans chaque produit alimentaire qu’ils mangent. Les auteurs, une équipe de chercheurs de l’Institut Polytechnique LaSalle Beauvais, spécialisée en alimentation et santé, sous la direction du Dr Philippe Pouillart, ont passé à la moulinette une dizaine de milliers de produits et ils en ont sélectionné 700 : des rillettes de saumon, en passant par les corn-flaxes, les céréales du petit déjeuner, pour aller jusqu’au velouté de tomate, l’émincé de poireaux, etc. Des produits précisément identifiés par une marque et un packaging.
Pour chaque produit, les enquêteurs ont déterminé la densité énergétique (quantité de calories pour 100 g de produit) et la densité nutritionnelle (protides, glucides, lipides, fibres, sodium). Ils ont parfois ajouté des informations sur la présence d’édulcorants et de conservateurs.
Chaque fiche est accompagnée d’un commentaire sur les atouts du produit. Pour le lecteur, c’est l’occasion de découvrir des produits étonnants comme une limonade sans sucre, une pâte à tartiner aux noisettes « sans graisse ajoutée et sans huile de palme », un miel additionné de gelée royale, etc.
Ces fiches conseils sont organisés par « rayons », comme dans un magasin, ce qui facilite la recherche de tel ou tel produit. Véritable mine d’information, cet ouvrage récapitule des informations clef sur l’alimentation et la nutrition (principes alimentaires, décrypter une étiquette, marques de distributeur, labels et allégations, additifs…)….
Produits alimentaires . Faites le bon choix. Larousse 2013.
