Je cuisine
- Epluchez 1 kg d’asperges.
- Cuisez-les 5 min à la vapeur, égouttez sur torchon.
- Mélangez levure de boulanger, bière, jaunes d’œufs,farine.
- Laissez reposer 1 h.
- Ajoutez 2 blancs en neige.
- Plongez les asperges dans la pâte, égouttez, puis jetez-les dans un bain de friture à 180°C.
- Attendez 2 min et retournez-les pour dorer l’autre face.
- Egouttez dans une passoire puis sur papier absorbant.
- Procédez en plusieurs fournées. Salez, décorez de persil et servez sans attendre.
Le conseil du cuistot
Cette friture légère et dorée à croquer à l’apéritif peut s’accompagner agréablement d’un jus
de tomate épicé.
