Filet de porc aux olives

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porc olivesJe cuisine

  1. Coupez en fines lanières les tomates confites. Equeutez, rincez et ciselez le persil. Pressez le citron.
  2. Poêler les tranches de porc dans une cuillerée d’huile 3 à 5 min sur chaque face. Salez, poivrez.
  3. Ajoutez les olives vertes et les lanières de tomate confite. Arrosez du jus du citron et du reste d’huile d’olive.
  4. Secouez la poêle pour bien mélanger le tout. Hors du feu, parsemez du persil.
  5. Servez bien chaud, éventuellement avec du riz ou des pommes vapeur.

Le conseil du cuistot

Ajoutez une gousse d’ail haché en même temps que les olives vertes.

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