Piperade tricolore aux calmars

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calmars

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Je cuisine

  1. Nettoyez les calmars et émincez-les en rondelles.
  2. Ouvrez les poivrons et épépinez-les. Ebouillantez-les 5 min. Taillez-les en lanières.
  3. Délayez la moutarde avec le vinaigre.
  4. Faites rapidement revenir les calmars à la poêle dans 2 cuillerées d’huile.
  5. Ajoutez les poivrons, l’ail haché et le reste d’huile ; cuisez  10 min.
  6. Arrosez encore chaud de vinaigre moutardé, salez, poivrez, et laissez refroidir.
  7. Dressez dans les assiettes. Parsemez de feuilles de menthe et servez aussitôt.

Le conseil du cuistot

Vous pouvez agrémenter cette salade de lanières de jambon de Bayonne.

 

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