Retour sur deux études sur les régimes végétariens réalisées par l’Anses. L’une analyse les bénéfices et risques d’un régime végétarien, l’autre donne des repères pour couvrir les besoins nutritionnels dans ce type de régime.
Quelles sont les incidences sur la santé d’un régime végétarien ? L’Anses a fait une revue des publications scientifiques pour répondre à cette question. L’étude portait sur des végétariens adultes, ne consommant pas de chair animale (viandes, poissons, mollusques, crustacés, etc.), mais s’autorisant les œufs et le fromage, et sur des végétaliens (excluant les œufs et les laitages).
L’Observatoire des aliments a chroniqué une première fois ce sujet. Lire : Régime végétarien : les effets sur la santé
Risque de diabète plus faible
Selon cette recherche, les végétariens seraient exposés à un risque plus faible de diabète de type 2. Une alimentation moins riche en graisses saturées et en calories, plus riches en fibres et micronutriments, favorise semble-t-il un poids d’équilibre, une meilleure sensibilité à l’insuline et un bon contrôle glycémique. Les études montrent aussi que les végétariens ont moins de risques de surpoids et d’obésité.
Moins de pathologies
Les végétariens développeraient moins certaines pathologies : certaines cardiopathies, troubles ovulatoires, certains cancers (prostate, estomac, sang) et certaines maladies ophtalmologiques et gastro-intestinales. Mais prudence : ces résultats sont observés à des niveaux de preuve faibles, rappellent les experts, ce qui veut dire sans certitude absolue.
Selon l’étude, les végétariens – végétaliens présentent un risque plus élevé de fractures osseuse (niveau de preuves faible). Un indice peut-être à relier à un autre enseignement : les carences en vitamine D dans ce type de régime. Les végétaliens (les hommes en particulier) ne couvrent pas non plus les besoins nutritionnels en vitamine B12 et en zinc.
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Pour ne pas risquer des carences alimentaires, il faudrait selon l’Anses suivre ces repères alimentaires chaque jour :
Régime lacto-ovovégétarien
Légumes secs 75 g/j
Féculents et pains : 170 g/j dont au moins 120 g/j complets ou source de fibres Oléagineux : 65 g/j
- Analogues de produits laitiers frais : 350 g/j 270 g/j (végétaliens)
- Levure de bière : 10 g/j ou 15 g/j (végétaliens)
- Lait 450 ml/j, œufs 30 g/j, fromage 50 g/j
Régime végétalien
Légumes secs : 120 g/j
Féculents et pains : fibres (250 g/j dont au moins 120 g/j complets ou source de fibres
Oléagineux : 50 g/j
Analogues de produits laitiers frais : 270 g/j
Levure de bière : 15 g/j
Katrina Lamarthe
Sources : Anses
