« Délicieux ! 60 recettes à base d’insectes »

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Délicieux! 60 recettes à base d'insectes
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Délicieux! 60 recettes à base d’insectes

Festifs, nutritifs, riches en saveurs variées (banane, bacon, coquille Saint-Jacques…), les insectes ne méritent pas  l’aversion généralisée qu’ils suscitent. Avec son livre, Romain Fessard veut faire entrer les insectes comestibles dans nos assiettes grâce à une cuisine world raffinée et facile à réaliser.

 

L’ouvrage réinterprète des recettes classiques d’apéritifs, d’entrées, plats et desserts en y intégrant des insectes. Le lecteur découvre par exemple des tortillas aux criquets, des « Raviolis de criquets et grillons comestibles », et en dessert un « brownie aux vers » ou le délice de pommes caramélisées aux fourmis tisserandes, des sucettes aux scorpions.

Pour les novices, l’auteur conseille de cacher les insectes, comme dans les  ravioles aux grillons.

 

« Délicieux ! 60 recettes à base d’insectes », de Romain Fessard, aux éditions Héliopoles

144 pages – 19,80€

Photos : Yolaine Rihac

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