vendredi 18 octobre 2019

Même si nombre d'étoilés affichent leur amour des fruits et des légumes, Jean Montagard est l'un des premiers et rares chefs de la cuisine végétarienne.

"La découverte d'un produit sublimé mais pas dénaturé"

"Je dis les choses une seule fois"
JP Coffe

 Jean-Pierre Coffe, qui vient de mourir à l’âge de 78 ans, a été un magnifique pourfendeur de la malbouffe ces trente dernières années.   Armé de...
jeune chef Julia Sedefdjian

"Une cuisine gourmande et généreuse"
chef en Provence

"Générosité et enthousiasme"
jeune chef M6

"Ma cuisine est simple, carrée, recherchée"
Frédéric Jaunault fruits et légumes

"Faire des petites souris avec des radis"
Caroline Rio légumes secs

"Les légumes secs rassasient et leurs apports sont riches"
Dominique Ansel

"400 Cronut® qualité artisanale par jour"
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INVITÉ

Jean-Pierre Corbeau glaces

Jean-Pierre Corbeau est sociologue, professeur à l’Université François Rabelais de Tours, chercheur, spécialiste de l'alimentation et du goût. Il analyse pour l'Observatoire la passion des consommateurs pour les glaces et les crèmes glacées.

BOOKS

securite et qualité alimentaire

Un kit pour le responsable qualité en agroalimentaire (mais aussi pour d'autres professionnels). Tel est l'objet de ce petit livre pédagogique réalisé par Olivier Boutou et édité par l'AFNOR. Ce guide est un outil indispensable à tous ceux qui s’intéressent à la sécurité alimentaire, au management de la qualité et de la sécurité des aliments
NV-18