La « madeleine » de Frédéric Anton, chef 3 étoiles du Pré Catelan, est une pomme de terre. Le chef étoilé, juré de l’émission Master Chef, a décidé de rendre honneur à la purée que lui confectionnait son papa, avec du beurre, du lait, et un peu de comté. « C’était la purée la plus réconfortante qui soit, chaleureuse, enveloppante, parfumée goûteuse » dit-il. Meilleur ouvrier de France, le chef a réuni une centaine de recettes à base de patates dans Pomme de terre. Pour lui, la pomme de terre est un magnifique produit, sobre, simple, facile à cuisiner, avec lequel on peut faire des plats extraordinaires.
Pommes de terre de Frédéric Anton. 100 recettes pour cuisiner ce légume bien connu. Editions du Chêne.
