Réfrigérateur : règles
Les aliments à réfrigérer
• Les aliments frais (légumes, fruits, viandes, poissons, œufs, produits non stérilisés…)
• Les produits prêts à l’emploi (salades, crudités…) et les...
AOP – IGP – STG
Signes de qualité européens
L’Union européenne utilise des signes de qualité pour garantir l’origine et les conditions de fabrication des produits, et aider les consommateurs...
Produits avec Label rouge
Farine et pain
Herbes de Provence
Œufs et volailles :
Poulet, pintade, chapon, poularde, chapon de pintade,
dinde, oie, canard, caille et œufs
Produits de la mer et de...
Mécanismes
Un grand nombre de cellules et de messages sont mis en œuvre pour donner vie aux sensations gustatives.
La langue et les bourgeons gustatifs
La langue...
Vin bio et signes de qualité
Pourquoi choisir du vin bio et l'une des bouteilles porteuses de l'un des signes de qualité du bio ? Tout simplement parce que la...
La viande bio
En bio, les animaux vivent bien et sont bien alimentés
En France, l’élevage bio est une niche comme en atteste le faible nombre de boucheries...
La Marque AB
Bien connu du public, la Marque AB ( logo AB sur rectangle vert) indique qu’un produit comprend au moins 95 % d’éléments issus de l’agriculture...
Saveurs
Notre système gustatif et olfactif nous permet d’identifier diverses saveurs. Au-delà des quatre saveurs fondamentales (sucré, acide, salé, amer), on identifie diverses autres sensations...
Pesticides, fruits et légumes
Les fruits et légumes les plus touchés par les pesticides
Deux sources (laboratoires français, ONG américaine) donne de précieux renseignements sur les fruits et légumes...
L’aquaculture bio
L'aquaculture bio, un élevage de poissons sains
Le cahier des charges européen de l’aquaculture bio (biologique) vise à garantir un élevage de poissons sains et...
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INVITÉ
Christian Huyghe, l’Inra et les pesticides
Christian Huyghe, directeur scientifique adjoint de l’Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) analyse les conditions de la sortie des pesticides dans une interview...
BOOKS
Les idées fausses sur l’alimentation et les idées justes
L'alimentation, le fait de se nourrir, est un acte social, et non purement individuel. "Manger mieux" est un projet de société. C’est ce que nous rappelle Benjamin Sèze en introduction de son ouvrage « En finir avec les idées fausses sur l’alimentation ».
