Appellation d’Origine Contrôlée L’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) est le signe de qualité officiel garantissant l’authenticité et l’origine géographique d’un produit. La présence de ce signe...
Des circuits courts et solidaires

Avec les AMAP, vous pouvez manger plus local, plus solidaire. Aider les petits paysans et délaisser un peu les grandes surfaces.   AMAP : Assocation pour le...

Notre système gustatif et olfactif nous permet d’identifier diverses saveurs. Au-delà des quatre saveurs fondamentales (sucré, acide, salé, amer), on identifie diverses autres sensations...
des vins bien identifiables par leur label bio

  Pourquoi choisir du vin bio et l'une des bouteilles porteuses de l'un des signes de qualité du bio ? Tout simplement parce que la...
salmonelles gastro

Les salmonelles sont l’une des principales causes de gastro-entérites dans les pays développés. En règle générale, c’est la consommation d’aliments contaminés qui est cause...
logo charte aquaculture

La charte Aquaculture de nos régions® reprend les exigences de deux labels précédents « LaTruite, Charte Qualité® et Qualité-Aquaculture de France® . Elle a trait...
Un élevage en douceur

L'aquaculture bio, un élevage de poissons sains Le cahier des charges européen de l’aquaculture bio (biologique) vise à garantir un élevage de poissons sains et...
la mémoire gustative à partir de 6 mois

L’apprentissage des goûts et des odeurs commence dès la vie intra-utérine, avec une perception du régime alimentaire de la mère via le liquide amniotique.   La...
refrigerateur regles

Les aliments à réfrigérer • Les aliments frais (légumes, fruits, viandes, poissons, œufs, produits non stérilisés…) • Les produits prêts à l’emploi (salades, crudités…) et les...

En  bio, les animaux vivent bien et sont bien alimentés En France, l’élevage bio est une niche comme en atteste le faible nombre de boucheries...
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INVITÉ

Un chef qui transmet le feu sacré à des jeunes en formation.   Thierry Marx vient de lancer coup sur coup une école de cuisine pour...

BOOKS

Alimention, un fait social

L'alimentation, le fait de se nourrir, est un acte social, et non purement individuel. "Manger mieux" est un projet de société. C’est ce que nous rappelle Benjamin Sèze en introduction de son ouvrage « En finir avec les idées fausses sur l’alimentation ».
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