AOC
Appellation d’Origine Contrôlée
L’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) est le signe de qualité officiel garantissant l’authenticité et l’origine géographique d’un produit. La présence de ce signe...
Produits avec Label rouge
Farine et pain
Herbes de Provence
Œufs et volailles :
Poulet, pintade, chapon, poularde, chapon de pintade,
dinde, oie, canard, caille et œufs
Produits de la mer et de...
Mécanismes
Un grand nombre de cellules et de messages sont mis en œuvre pour donner vie aux sensations gustatives.
La langue et les bourgeons gustatifs
La langue...
Vin bio et signes de qualité
Pourquoi choisir du vin bio et l'une des bouteilles porteuses de l'un des signes de qualité du bio ? Tout simplement parce que la...
Enfance et goût
L’apprentissage des goûts et des odeurs commence dès la vie intra-utérine, avec une perception du régime alimentaire de la mère via le liquide amniotique.
La...
Saveurs
Notre système gustatif et olfactif nous permet d’identifier diverses saveurs. Au-delà des quatre saveurs fondamentales (sucré, acide, salé, amer), on identifie diverses autres sensations...
Le Label rouge
Le Label Rouge, signe officiel de qualité supérieure, garantit que le produit possède des caractéristiques spécifiques (en particulier gustatives), liées à des modes de...
Salmonelles
Les salmonelles sont l’une des principales causes de gastro-entérites dans les pays développés. En règle générale, c’est la consommation d’aliments contaminés qui est cause...
AMAP, local et solidaire
Avec les AMAP, vous pouvez manger plus local, plus solidaire. Aider les petits paysans et délaisser un peu les grandes surfaces.
AMAP : Assocation pour le...
La Marque AB
Bien connu du public, la Marque AB ( logo AB sur rectangle vert) indique qu’un produit comprend au moins 95 % d’éléments issus de l’agriculture...
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INVITÉ
BOOKS
Les idées fausses sur l’alimentation et les idées justes
L'alimentation, le fait de se nourrir, est un acte social, et non purement individuel. "Manger mieux" est un projet de société. C’est ce que nous rappelle Benjamin Sèze en introduction de son ouvrage « En finir avec les idées fausses sur l’alimentation ».
