Pâtes à la sicilienne
Une façon méridionale, festive et goûteuse (câpres, olives...) de consommer les pâtes. Viva Italia !
Soufflé au parmesan
Une variante du très classique soufflé au fromage, en jouant la carte du Parmigianno
Omelette aux truffes
Une omelette aux truffes qui ne vous ruinera pas grâce à une astuce : des pelures de truffes plutôt que de la truffe entière
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INVITÉ
Raphaël Haumont, chimiste en cuisine
"Les connaissances scientifiques en cuisine au service de l'émotion et des sens"
Raphaël Haumont, est chercheur en physico-chimie des matériaux, maître de conférences à l’université...
BOOKS
Le kit sécurité alimentaire
Un kit pour le responsable qualité en agroalimentaire (mais aussi pour d'autres professionnels). Tel est l'objet de ce petit livre pédagogique réalisé par Olivier Boutou et édité par l'AFNOR. Ce guide est un outil indispensable à tous ceux qui s’intéressent à la sécurité alimentaire, au management de la qualité et de la sécurité des aliments
