Coffe, une grande gueule sympathique
Jean-Pierre Coffe, qui vient de mourir à l’âge de 78 ans, a été un magnifique pourfendeur de la malbouffe ces trente dernières années.
Armé de...
La bonne cuisson du poisson (2)
Mets fragile, la cuisson du poisson est très délicate. Mieux vaut maîtriser les techniques pour éviter qu’il s'émiette ou se dessèche. Passage en revue...
Galette des Rois : bonnes adresses à Paris
Première semaine de janvier, c'est la fête des rois mages et l'occasion de déguster une galette des Rois.Le site evous.fr a eu la bonne...
Réussir sa galette des rois en 9 étapes
Une fois que la tisane détox ou la soupe au radis noir vous a remis des fêtes de fin d'année, vous pouvez vous lancer...
Le champagne dans les casseroles
La cuisine au champagne est l’une des petites merveilles de la gastronomie française. Voici des idées et des bulles pour vos casseroles.
Dès le début...
Des idées pour un réveillon végétarien
Parfois, on n’a pas le goût ou le cœur à manger de la dinde ou du foie gras. Pourquoi ne pas assumer joyeusement un...
Comment découper une mangue
Qui n’a pas « massacré » une mangue en la découpant n’importe comment ? L’Obs vous donne la méthode pratique.
Choisir une mangue à point
A l'achat,...
La quenelle, un classique très moderne
La quenelle revient en force. Nappée de sa sauce nantua, la quenelle de brochet est l’un des plats vedettes des bouchons lyonnais. Mais de...
Wok, le vif de la cuisine
Le wok est à lui tout seul une porte d’entrée sur une façon de cuisiner. Il serait dommage de s’en priver.
Si vous n’avez pas...
pub
INVITÉ
Keda Black
"Des textures et des goûts nouveaux"
Ancienne conservatrice à la Bibliothèque Nationale de France, Keda Black a tout plaqué pour cuisiner et concocter des recettes....
BOOKS
Les idées fausses sur l’alimentation et les idées justes
L'alimentation, le fait de se nourrir, est un acte social, et non purement individuel. "Manger mieux" est un projet de société. C’est ce que nous rappelle Benjamin Sèze en introduction de son ouvrage « En finir avec les idées fausses sur l’alimentation ».
