basiic

 Entrez dans le monde foisonnant des herbes et redécouvrez ces trésors de senteurs et de saveurs qui vont transcender votre cuisine. Suite de notre...

Pour ceux qui apprécient peu les dimanche après-midi, des petits malins ont inventé le slunch (raccourci entre supper et lunch). Avec cet hybride du...
chef en Provence

"Générosité et enthousiasme"
pâte à choux éclair choccolat

La pâte à choux est cette merveilleuse pâte dont on fait ces délicieux petits choux sucrés, les éclairs au chocolat, les Paris-Brest... Voici une marche à suivre et quelques conseils. Par exemple, prière de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson !
huïtres et mirepoix de légumes

Cuisinez des huîtres chaudes. Ce n'est pas si compliqué que cela et cela fait toujours son petit effet. On retiendra ce conseil essentiel :...
artichaut

Tous les cuisiniers connaissent les artichauts à la barigoule. Mais les néophytes pourraient ouvrir des yeux comme des merlants frits à la lecture de...
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Très parfumée, la graine de sésame est polyvalente. On peut l’utiliser pour des panures, pour son huile, ou directement, dorée à la poêle.
végétarien belle assiette

Parfois, on n’a pas le goût ou le cœur à manger de la dinde ou du foie gras. Pourquoi ne pas assumer joyeusement un...
cuisine thaï

A l’odorat comme au goût, la touche thaï est irrésistible. Pour aborder cette cuisine asiatique, intéressez-vous aux séduisants ingrédients du Royaume de Siam.   Le lait...
chef Elysee

Un seul chef peut se vanter d'avoir cuisiné pour toutes les têtes couronnées, présidents et premiers ministres du monde depuis 20 ans. Guillaume Gomez pourrait être le plus orgueilleux des chefs. En réalité, c'est un vrai modeste.
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INVITÉ

coauteure de Intolérances alimentaires

Florence Arnaud, enseignante chercheuse est, avec Véronique Chazot, coauteure de Intolérances alimentaires, sensibilités, allergies : Comprendre (et vivre avec !).

BOOKS

Alimention, un fait social

L'alimentation, le fait de se nourrir, est un acte social, et non purement individuel. "Manger mieux" est un projet de société. C’est ce que nous rappelle Benjamin Sèze en introduction de son ouvrage « En finir avec les idées fausses sur l’alimentation ».
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