Le potiron dans tous ses états
Le potiron n'est pas seulement l'emblème de Halloween. C'est également un superbe légume à déguster en automne hiver.
Epinards, un chouette invité en cuisine
Les épinards se mangent à toutes les sauces, cuits, crus, à la crème, nature....
Cuisiner les plantes de montagne
C’est probablement l’un des livres de recettes les plus poétiques et les plus originaux qui soient. Sur un papier à l’épais grammage, courent des...
Préparer du seitan
Le seitan est un super aliment à base de blé facile à préparer. Des moines bouddhistes l’ont mis au point il y a un millénaire pour remplacer la viande et le poisson.
Emulsion et mousse
Emulsion et mousse : deux catégories culinaires distinctes qu’il faut savoir reconnaître. Le vocabulaire de la cuisine est un peu technique et les amateurs s’y...
« J’épice ma cuisine » de Amandine Geers
Amandine Geers dans ce recueil de recettes nous incite à utiliser quotidiennement les épices, et cela pour deux raisons majeures : la première tient...
Artichauts à la barigoule, petit rappel
Tous les cuisiniers connaissent les artichauts à la barigoule. Mais les néophytes pourraient ouvrir des yeux comme des merlants frits à la lecture de...
L’avoine, la céréale qui passe partout
L’avoine, ce n’est pas uniquement le porridge. Cette céréale riche sur le plan nutritionnel, peut s’utiliser sous toutes ses formes (flocons, son, lait ou crème, farine), de l'entrée au dessert.
Redzepi, le plus influent des chefs
On avait juste retenu le nom du célèbre chef espagnol Ferran Adria, champion de la cuisine moléculaire, qu'il nous faut découvrir une autre star exotique de la cuisine, le Danois René Redzepi, à la tête d'un restaurant classé parmi les meilleurs du monde.






































