Avril
En avril, on peut se régaler d'asperges. Cette année, elles arrivent toutes : les blanches au goût délicat qui ont poussé dans la terre...
Redécouvrir le poivre en cuisine
Le poivre est l’épice la plus répandue au monde. Pourtant, on méconnait l’éventail de ses saveurs lié à ses différentes variétés (rose, blanc, vert,...
La cuisine de la minceur durable
Le tandem d’une bonne nutritionniste (Brigitte Fichaux) ayant de l’expérience et une vraie réflexion sur la diététique, et d’une cuisinière émérite et inventive (Marie...
L’abricot en cuisine
Fin du printemps, l’abricot arrive sur les marchés que l’on peut cuisiner avec bonheur en jouant sur ses saveurs sucrées et acidulées.
Le riz mérite une cuisson attentionnée
Le riz, l’un des aliments les plus consommés au monde, mérite un peu d’attention en cuisine si l’on veut le savourer pleinement.
Septembre
Retour de vacances. On est brusquement projeté dans la rentrée scolaire, le bureau, les factures, et autres réjouissances typiques du mois de septembre…. Mais...
Le livre pour vraiment comprendre les cuissons
Comprendre les cuissons... Si vous faites partie des personnes qui s’interrogent sur la beauté d'un poulet délicatement rôti, et si voulez être sûr de réitérer le miracle... une solution : le Grand Précis des cuissons
La bonne cuisson du poisson (1)
Mets fragile, la cuisson du poisson est très délicate. Mieux vaut maîtriser les techniques pour éviter qu’il s'émiette ou se dessèche. Passage en revue...
Thierry Marx, un MasterChef
Un chef qui transmet le feu sacré à des jeunes en formation.
Thierry Marx vient de lancer coup sur coup une école de cuisine pour...
Emulsion et mousse
Emulsion et mousse : deux catégories culinaires distinctes qu’il faut savoir reconnaître. Le vocabulaire de la cuisine est un peu technique et les amateurs s’y...
































