L'un des secrets d'une cuisine créative et sensible, c'est l'art d'utiliser les herbes. Les chefs donnent parfois quelques-uns de leurs secrets.   Les herbes sont des...
patate douce tubercule

Pas si exotique, la patate douce ! Elle pousse partout et on la trouve désormais en supermarché. Voici dix idées simples pour cuisiner ce tubercule...
verrines entrées et desserts

Sucrées ou salées, les verrines sont invitées à tous les buffets, pique-niques et autres apéros dinatoires. Voici quelques trucs et astuces pour les réussir.   Le...
riz en rizotto

Le riz, l’un des aliments les plus consommés au monde, mérite un peu d’attention en cuisine si l’on veut le savourer pleinement.
cuisine fleurs

Voilà un type de cuisine  originale et encore peu explorée, sinon par quelques grands chefs : la cuisine des fleurs. En publiant cet ouvrage chez...

Qu'on les choisisse pour leur parfum, leur texture ou leur moindre teneur en calories, les « nouveaux » sucres sont des alternatives intéressantes à notre bon...
herbes aromatiques

Les herbes, c’est l’une des clés d’une cuisine joyeuse, inventive, colorée, vitaminée… Alors, pourquoi se priver de ces trésors de saveurs !   Les « fines herbes »   Traditionnellement, les...
fleurs

La cuisine des fleurs, voilà une tendance printanière qui nous séduit. Un récent ouvrage (Je cuisine les fleurs, Amandine Geers et Olivier Degorce, chez...
pesto basilic

Le pesto ne se limite pas à la gastronomie italienne ! Découvrez nos petites astuces, recette, variantes...  pour être un ou une pro du...
sésame

Très parfumée, la graine de sésame est polyvalente. On peut l’utiliser pour des panures, pour son huile, ou directement, dorée à la poêle.
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INVITÉ

C Huygue Inra pesticides

Christian Huyghe, directeur scientifique adjoint de l’Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) analyse les conditions de la sortie des pesticides dans une interview...

BOOKS

Alimention, un fait social

L'alimentation, le fait de se nourrir, est un acte social, et non purement individuel. "Manger mieux" est un projet de société. C’est ce que nous rappelle Benjamin Sèze en introduction de son ouvrage « En finir avec les idées fausses sur l’alimentation ».
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