modes cuisson riz

Le riz et ses cuissons : créole, pilaf, etc

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L'aliment le plus consommé au monde a suscité de multiples modes de cuisson. Les deux plus connues sont créole et pilaf, mais ce ne sont pas les seules.

Clémentine Donnaint, cuisine d’Europe

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La tradition culinaire et sa transmission sont fortes en Europe du Sud

Sept solutions pour remplacer l’oeuf en cuisine

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L’oeuf est un aliment essentiel en cuisine, et pourtant on peut le remplacer, que ce soit pour cause de tendance vegan ou simplement parce...
recettes cocktails

Cocktails bien-être

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Dans un petit livre frais et coloré, Sandrine Houdré-Grégoire, consacrée meilleure mixologiste de France en 2008, a réuni une cinquantaine de recettes de cocktails...
graines germées super

Graines germées : nutritives et si simples à préparer

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Les graines germées sont très nourrissantes. Côté cuisine, c’est l’enfance de l’art.   Riches en acides aminés, acides gras, enzymes, vitamines, minéraux, oligo-éléments et fibres, les...

La cuisine de la minceur durable

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Le tandem d’une bonne nutritionniste (Brigitte Fichaux) ayant de l’expérience et une vraie réflexion sur la diététique, et d’une cuisinière émérite et inventive (Marie...
soupe italienne minestrone

Quatre célèbres soupes dans le monde

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 En France, on attend l’automne ou l’hiver pour mettre le potage au menu. Mais dans le vaste monde, certaines soupes se dégustent tout au...
Alain Passard chef

Alain Passard, chef d’orchestre de l’Arpège

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A 26 ans, il fut le plus jeune chef couronné de deux étoiles au Guide Michelin. En 1986, il lance l’Arpège, à Paris (VII)....
beurre

La cuisine au beurre, une question de doigté

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Malgré la mauvaise réputation du beurre en cuisine, il est dommage d’éliminer totalement cet ingrédient riche en saveurs.
fleurs

Des fleurs dans notre cuisine

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La cuisine des fleurs, voilà une tendance printanière qui nous séduit. Un récent ouvrage (Je cuisine les fleurs, Amandine Geers et Olivier Degorce, chez...