Glaçage sans dérapage

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Le glaçage est utilisé pour décorer les gâteaux, les glaces, etc. On peut glacer au sucre glace, avec un fondant (sirop de sucre chauffé),...

Volailles de fêtes : conseils et astuces

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Dinde, chapon, pintade, poularde, oie… Choisir sa  volaille et réussir sa cuisson pour ne pas gâcher la fête.

Le grand retour des légumes anciens et oubliés

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  Avec leurs formes originales, leurs saveurs puissantes et le cocktail de vitamines qu'ils contiennent, misez sur les légumes anciens pour booster votre cuisine  Ils s'accomodent...
châtaigne marron

Le temps des châtaignes

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 Profitons des belles couleurs d’automne et du temps des châtaignes pour préparer quelques plats inhabituels à base de ce fruit à écale qui nourrit...

Les nouveaux sucres : le rapadura

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Qu'on les choisisse pour leur parfum, leur texture ou leur moindre teneur en calories, les « nouveaux » sucres sont des alternatives intéressantes à notre bon...
bentô, une tradition japonaise

Bentô, une boîte à la mode à l’heure du déjeuner

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Votre collègue boude la cantine et sort de son sac une  boîte colorée à l'heure du repas ? Pas de doute, il (elle) vient de...

Guy Martin cuisine avec SOS Villages d’enfants

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De nombreux chefs s’engagent dans des causes humanitaires. Dernier exemple en date, Guy Martin, l'étoilé du restaurant parisien Le Grand Véfour. Le chef animera des...
Chef Olivier Roellinger

Olivier Roellinger, chef des épices

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"Sans les épices, la vie serait bien fade et ennuyeuse. On en a besoin pour son esprit, son âme"   Son nom sonne comme un symbole...
pêche en été

Juin

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Juin Légumes Il n'y a pas qu'une raison de se réjouir quand vient le mois de juin, mais plusieurs dizaines. Car, en plus du soleil, voilà...

Thierry Marx, un MasterChef

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Un chef qui transmet le feu sacré à des jeunes en formation.   Thierry Marx vient de lancer coup sur coup une école de cuisine pour...