Jean Montagard, chef végétarien avant l’heure
Même si nombre d'étoilés affichent leur amour des fruits et des légumes, Jean Montagard est l'un des premiers et rares chefs de la cuisine végétarienne.
Des salades de fruits jolies, jolies…
En matière de salade de fruits, tout est permis ou presque. Il est rare qu'un fruit se marie vraiment mal avec un autre. Règle d'or : respectez la saisonnalité et préférez toujours les fruits frais.
Le bicarbonate, un précieux ingrédient en cuisine
Le bicarbonate de sodium (appellation courante : bicarbonate de soude) est un produit miracle qui sert à tout : soigner, nettoyer (anticalcaire efficace, désodorisant, abrasif doux),...
Christophe Michalak, pâtissier généreux
Considéré comme un jeune prodige, il incarne la relève de la pâtisserie française. Il vient d'ouvrir une école de pâtisserie à Paris.
Mémoire gustative
« Je n’ai...
Gâteau aux carottes, histoires et recettes
Le 3 février, on fête aux Etats-Unis le National Carrot Cake Day, autrement dit la fête nationale du Gâteau à la carotte. Petit retour sur un gâteau très populaire.
Cuisine zéro gaspillage
Des cuisinières averties déploient une foule de petits trucs pour ne rien jeter et donner une seconde vie aux petits bouts de légumes, de fruits, et aux restes divers.
Jonglez avec les crêpes et les farines
Il n’y a pas qu’à la Chandeleur qu’on peut manger des crêpes ! Pour varier les plaisirs, jonglez avec les farines et les recettes.
Châtaigne :...
Crème anglaise, la plus fine des crèmes
La plus fine des crèmes à desserts est aussi une des plus délicates à réaliser. Voici quelques conseils pour la réussir sans problèmes.
Les...
Février
Février
Les légumes
On aimerait en avoir fini avec l’hiver, mettre au placard les soupes, les gratins, les fruits secs, et passer directement aux salades printanières...
Juillet
Les fruits
L’été est la saison de la gaieté et de l’abondance. Les fruits et les légumes ne cessent de nous le chanter. En août,...
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INVITÉ
Florence Arnaud à l’écoute du corps
Florence Arnaud, enseignante chercheuse est, avec Véronique Chazot, coauteure de Intolérances alimentaires, sensibilités, allergies : Comprendre (et vivre avec !).
BOOKS
Les idées fausses sur l’alimentation et les idées justes
L'alimentation, le fait de se nourrir, est un acte social, et non purement individuel. "Manger mieux" est un projet de société. C’est ce que nous rappelle Benjamin Sèze en introduction de son ouvrage « En finir avec les idées fausses sur l’alimentation ».
