Cuisine

Mets fragile, la cuisson du poisson est très délicate. Mieux vaut maîtriser les techniques pour éviter qu’il s'émiette ou se dessèche. Passage en revue...

Chaque région d'Espagne et du Pays Basque a ses spécialités de tapas, en principe servies à l’apéritif. Au Pays Basque, elles sont aussi appelées...

On avait juste retenu le nom du célèbre chef espagnol Ferran Adria, champion de la cuisine moléculaire, qu'il nous faut découvrir une autre star exotique de la cuisine, le Danois René Redzepi, à la tête d'un restaurant classé parmi les meilleurs du monde.

Les légumes ont inspiré des générations de cuisiniers et cuisinières. Pas un végétal qui n’ait trouvé des centaines d’accommodements, des plus simples aux plus...

Février Les légumes On aimerait en avoir fini avec l’hiver, mettre au placard les soupes, les gratins, les fruits secs, et passer directement aux salades printanières...

« Il n’y a rien de plus facile à faire que le caramel ». Une ritournelle agaçante pour l’amateur qui rate parfois l’exercice. Voici le rappel de notions de base pour ne plus se louper !

Les graines germées sont très nourrissantes. Côté cuisine, c’est l’enfance de l’art.   Riches en acides aminés, acides gras, enzymes, vitamines, minéraux, oligo-éléments et fibres, les...

La célèbre marque de produits bio, Bjorg, lance une famille d'emojis (le mot japonais pour émoticones). Ces petits bonhommes verts portant allègrement une toque...

Malgré la mauvaise réputation du beurre en cuisine, il est dommage d’éliminer totalement cet ingrédient riche en saveurs.

La cuisson basse température (entre 65 et 85°) serait-elle à la pointe du progrès ? Econome en énergie, elle préserve les vitamines et les minéraux,...