Raphaël Haumont

La chimie et la cuisine

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Un cuisinier est un chimiste qui s’ignore. Lorqu’il bat ses oeufs, fait monter ses mousses, fouette ses sauces, plonge ses aliments dans l’eau bouillante,...
recettes insectes

« Délicieux ! 60 recettes à base d’insectes »

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Festifs, nutritifs, riches en saveurs variées (banane, bacon, coquille Saint-Jacques…), les insectes ne méritent pas  l’aversion généralisée qu’ils suscitent. Avec son livre, Romain Fessard...
lait végétal

Cuisiner les laits végétaux

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Savoureux, sains, digestes, les laits végétaux nous font découvrir de nouvelles saveurs. On peut les réaliser soi-même et ils sont simples à cuisiner.   Faites-le vous-même   Vous...
le thé se cuisine

Cuisinez au thé

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C’est peu connu mais le thé a sa place dans votre cuisine. Que ce soit pour concocter un dessert, parfumer un plat de viande,...
cuisine crue

La raw food ou cuisine crue

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La raw food ou cuisine crue fait fureur, chez les stars comme dans les assiettes des grands chefs. Le concept est ludique mais à...
cuisine Thaïlande

Voyage vers la cuisine thaïe

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Voici un guide de voyage culinaire (une innovation) directement inspiré de la vie, de la rue, des rencontres, en l'occurrence celles qu'on peut faire...
seitan

Préparer du seitan

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Le seitan est un super aliment à base de blé facile à préparer. Des moines bouddhistes l’ont mis au point il y a un millénaire pour remplacer la viande et le poisson.
beurre

La cuisine au beurre, une question de doigté

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Malgré la mauvaise réputation du beurre en cuisine, il est dommage d’éliminer totalement cet ingrédient riche en saveurs.

Septembre

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Retour de vacances. On est  brusquement projeté dans la rentrée scolaire, le bureau, les factures, et autres réjouissances typiques du mois de septembre…. Mais...
dessert carott cake

Gâteau aux carottes, histoires et recettes

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Le 3 février, on fête aux Etats-Unis le National Carrot Cake Day, autrement dit la fête nationale du Gâteau à la carotte. Petit retour sur un gâteau très populaire.