sucrer ou désucrer

Le meilleur moyen de consommer moins de sucre, c’est simplement de mettre moins de sucre (ou pas de sucre) dans les recettes de desserts (tartes, glaces, crèmes…).

"La découverte d'un produit sublimé mais pas dénaturé"
fermentation et cuisine

La fermentation au quotidien. Le goût du vivant & des recettes vivantes. Voici un ouvrage de cuisine qui met en scène une belle union, celle des produits fermentés (connus pour leurs bienfaits pour la santé), et d'une cuisine inventive et parfumée, tendance asiatique.
epices conservation

Nos chères épices ont une espérance de vie bien supérieure à la majorité des aliments. A condition de prendre des précautions de conservation.
pate sablee tarte

Pour réussir une tarte, il faut une bonne  pâte. Petite révision de la pâte sablée, recettes, tours de main et conseils à l'appui.   Très gourmande,...
graines de chia

Etonnamment riche sur le plan nutritionnel, la graine de chia se prépare et se cuisine de multiples façons.    La graine de chia fait beaucoup...
calmars à préparer

Choisissez des calmars bien nacrés, bien fermes, et aux tentacules encore rigides. Tirez doucement sur les tentacules qui entraîneront les entrailles. Coupez les tentacules...
cuisine zero gaspillage

Des cuisinières averties déploient une foule de petits trucs pour ne rien jeter et donner une seconde vie aux petits bouts de légumes, de fruits, et aux restes divers.
châtaigne marron

 Profitons des belles couleurs d’automne et du temps des châtaignes pour préparer quelques plats inhabituels à base de ce fruit à écale qui nourrit...
épluchures

Les fruits s’abîment vite. Vous n’aimez pas jeter et vous avez bien raison. Voici quelques astuces pour recycler plutôt que gaspiller : faire des...
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INVITÉ

expert nutrition

"Dans le futur PNNS, les recommandations porteront aussi sur la qualité des macronutriments."   Chercheur honoraire Inserm au Centre de recherche en cancérologie de l’Institut...

BOOKS

Alimention, un fait social

L'alimentation, le fait de se nourrir, est un acte social, et non purement individuel. "Manger mieux" est un projet de société. C’est ce que nous rappelle Benjamin Sèze en introduction de son ouvrage « En finir avec les idées fausses sur l’alimentation ».
NV-18