Crème anglaise, la plus fine des crèmes
La plus fine des crèmes à desserts est aussi une des plus délicates à réaliser. Voici quelques conseils pour la réussir sans problèmes.
Les...
L’avoine, la céréale qui passe partout
L’avoine, ce n’est pas uniquement le porridge. Cette céréale riche sur le plan nutritionnel, peut s’utiliser sous toutes ses formes (flocons, son, lait ou crème, farine), de l'entrée au dessert.
Guy Martin cuisine avec SOS Villages d’enfants
De nombreux chefs s’engagent dans des causes humanitaires. Dernier exemple en date, Guy Martin, l'étoilé du restaurant parisien Le Grand Véfour. Le chef animera des...
Cuisine récup’ : sauvons les vilains légumes
Dès qu’ils sont un peu défraîchis et ridés, les légumes ont trop tendance à prendre le chemin de la poubelle. Chips, pesto, caviar de légumes, etc. Voici quelques astuces pour en finir avec ce gâchis.
Le faux-gras végétal, ami des canards
Le faux-gras est une alternative branchée pour garder le festif du foie-gras, sans participer à un élevage et des pratiques de gavage qui posent problème.
Les bonnes pâtes : la pâte sablée
Pour réussir une tarte, il faut une bonne pâte. Petite révision de la pâte sablée, recettes, tours de main et conseils à l'appui.
Très gourmande,...
Bentô, une boîte à la mode à l’heure du déjeuner
Votre collègue boude la cantine et sort de son sac une boîte colorée à l'heure du repas ? Pas de doute, il (elle) vient de...
La cuisson à toute vapeur
Injustement perçue comme fade ou triste, la cuisson à la vapeur est en réalité une excellente façon de cuisiner qui revient en force.
Décembre
Il faut bien se rendre à l’évidence : l’hiver n’est pas la saison la plus souriante pour les amoureux des fruits et légumes. On compte...
