Nouveau design pour la blanquette de grand-mère
Un peu d'originalité et une pincée de créativité suffisent à redonner un coup de jeune à la blanquette. Un trait d’union entre la cuisine...
Emulsion et mousse
Emulsion et mousse : deux catégories culinaires distinctes qu’il faut savoir reconnaître. Le vocabulaire de la cuisine est un peu technique et les amateurs s’y...
Asperges, mode d’emploi
L’asperge, connue depuis l’Antiquité, notamment par les Romains, est restée un mets très prisé. En cuisine, on a le choix entre les pousses vertes,...
Les nouveaux sucres : le sirop d’agave
Histoire de varier les plaisirs, laissons de côté pour une fois notre paquet de sucre blanc, et intéressons-nous à des sucres moins classiques comme...
Alain Ducasse, l’homme pressé
D’origine landaise, le chef triplement étoilé échappe à tout étiquetage, tant ses talents et ses réussites sont multiples.
Certaines personnes vivent plusieurs vies à la...
Epinards, un chouette invité en cuisine
Les épinards se mangent à toutes les sauces, cuits, crus, à la crème, nature....
Caroline Rio, ambassadrice des légumes secs
"Les légumes secs rassasient et leurs apports sont riches"
Jean Montagard, chef végétarien avant l’heure
Même si nombre d'étoilés affichent leur amour des fruits et des légumes, Jean Montagard est l'un des premiers et rares chefs de la cuisine végétarienne.
Curry, le plat le plus partagé au monde
Sous le nom magique de curry, se cache une grande variété de plats d’origine asiatique, indienne en premier lieu. Découverte d'un mélange qui fascine...
Je mange « paléo » (ou presque)
Le nouveau livre de recettes d'Amandine Geers et Olivier Degorce précise dès l'introduction son propos : il ne s'agit pas de recettes à base...
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INVITÉ
BOOKS
Les idées fausses sur l’alimentation et les idées justes
L'alimentation, le fait de se nourrir, est un acte social, et non purement individuel. "Manger mieux" est un projet de société. C’est ce que nous rappelle Benjamin Sèze en introduction de son ouvrage « En finir avec les idées fausses sur l’alimentation ».
