Cuisine

Naturopathe, conseillère en nutrition, Christine Calvet publie chez Thierry Souccar Editions un petit ouvrage fort utile : 60 recettes végétariennes pour ne manquer de rien.

Mets fragile, la cuisson du poisson est très délicate. Mieux vaut maîtriser les techniques pour éviter qu’il s'émiette ou se dessèche. Passage en revue...

Faire son pain soi-même est très tendance. Voici quelques repères pour sauter le pas et acquérir une machine à pain.   La machine à pain trouve...

Si vous voulez être tendance, et susciter une ou deux discussions animées lors du réveillon de Noël ou du Nouvel-an, optez pour le foie gras végétal.

Pour en finir avec les « cacahuètes - biscuits salés – olives, testez à l'apéritif les mélanges frais à tartiner, ou dans lesquels tremper crackers...

Un coup de balai pour éliminer les toxines et acidités, aider le corps à se purifier ! Telle est l’ambition de la cuisine détoxifiante ("détox")...

Olivier Duseine dirige les Moulins de Brasseuil en Ile-de-France. Ses moulins sont spécialisés dans les farines de qualité et les farines bio. Il milite pour une boulangerie de qualité et une plus grande place au pain bio.

La question de l'accord entre vins et fromages est un vrai casse-tête. Attention à l'idée reçue du vin rouge accompagnant le fromage.

Fin du printemps, l’abricot arrive sur les marchés que l’on peut cuisiner avec bonheur en jouant sur ses saveurs sucrées et acidulées.

Et si les épices étaient la pierre de Rosette de la cuisine, son âme, son esprit... ? Certains chefs, tel Olivier Roellinger, en sont...