Cuisine

De nombreux chefs s’engagent dans des causes humanitaires. Dernier exemple en date, Guy Martin, l'étoilé du restaurant parisien Le Grand Véfour. Le chef animera des...

Amandine Geers dans ce recueil de recettes nous incite à utiliser quotidiennement les épices, et cela pour deux raisons majeures : la première tient...

Les aliments simili-carnés peuvent aisément donner l'impression de viande ou de poisson au travers d'aliments 100% végétal. C'est l'une des propriétés du soja.

Le tandem d’une bonne nutritionniste (Brigitte Fichaux) ayant de l’expérience et une vraie réflexion sur la diététique, et d’une cuisinière émérite et inventive (Marie...

La choucroute n'est pas systématiquement synonyme d'excès et d'indigestion. Le choux fermenté est un magnifique aliment plein de vertus.

Dans l’introduction de l’ouvrage, Florent Quellier, chercheur au CNRS, rappelle combien les hommes ont la mémoire courte et peu de reconnaissance : les légumes secs...

D’où nous vient cette fâcheuse impression que le choix de nos légumes et de nos fruits va en s’amenuisant ? Tout simplement parce que c’est...

Choisissez des calmars bien nacrés, bien fermes, et aux tentacules encore rigides. Tirez doucement sur les tentacules qui entraîneront les entrailles. Coupez les tentacules...

"Générosité et enthousiasme"

Ses senteurs méditerranéennes appellent sans tarder le soleil et les vacances. Voici quelques « trucs » pour cuisiner cette plante exceptionnelle.   Le basilic est un produit...