chef Atelier des Sens

« En cuisine ou en pâtisserie, on en revient aux fondamentaux » Jean-Baptiste Thivaud, chef exécutif à l’Atelier des Sens   Formé en cuisine chez Alain Ducasse...
oléagineux

Riches en protéines, en minéraux et en « bonnes graisses », les fruits secs sont des petites bombes nutritionnelles, un peu trop oubliées dans nos cuisines....
glace

On peut facilement faire glaces et sorbets à la maison. Cet entremet sera bien meilleur que la plupart des crèmes glacées du commerce. Et bien plus sain pour la santé.
cuisine pesto

Le pesto n’est pas une sauce. Le pesto n’est pas un condiment. Le pesto est une merveille parfumée au basilic qui fait d’un banal...
légumes vapeur

Tous les modes de cuisson dissipent une partie des vitamines des légumes. Aussi, faut-il ruser pour préserver au mieux les qualités nutritionnelles des...
cuisine Thaïlande

La cuisine thaïe est vive, colorée, inventive, savoureuse, généreuse... Il n'y a pas assez d'adjectifs pour en parler !
wok

Le wok est à lui tout seul une porte d’entrée sur une façon de cuisiner. Il serait dommage de s’en priver.   Si vous n’avez pas...
kéfir boisson raffaichissante

Les boissons à base de kéfir sont pétillantes et rafraîchissantes. Faciles à réaliser et excellentes pour la santé.
patate douce tubercule

Pas si exotique, la patate douce ! Elle pousse partout et on la trouve désormais en supermarché. Voici dix idées simples pour cuisiner ce tubercule...
machine à pain

Faire son pain soi-même est très tendance. Voici quelques repères pour sauter le pas et acquérir une machine à pain.   La machine à pain trouve...
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INVITÉ

Remesy nutrition

Christian Remésy, ex-directeur scientifique à l'Inra, nutritionniste, auteur de plusieurs ouvrages et de nombreux articles, livre son analyse sur le flexitarisme.

BOOKS

Alimention, un fait social

L'alimentation, le fait de se nourrir, est un acte social, et non purement individuel. "Manger mieux" est un projet de société. C’est ce que nous rappelle Benjamin Sèze en introduction de son ouvrage « En finir avec les idées fausses sur l’alimentation ».
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