Mitonner son pot-au-feu
Parfumé, rassasiant, rassurant… Le pot-au-feu est un plat idéal en hiver. Voici quelques conseils pour revisiter ce plat emblématique de la cuisine française. Le...
Des agrumes aux parfums d’orient
Certains agrumes offrent en cuisine des saveurs acidulées et des parfums exotiques qu’il est plaisant de découvrir.
Le cédrat et la main de bouddha
Ecorce épaisse,...
Le grand retour des légumes anciens et oubliés
Avec leurs formes originales, leurs saveurs puissantes et le cocktail de vitamines qu'ils contiennent, misez sur les légumes anciens pour booster votre cuisine
Ils s'accomodent...
Le champagne dans les casseroles
La cuisine au champagne est l’une des petites merveilles de la gastronomie française. Voici des idées et des bulles pour vos casseroles.
Dès le début...
La cuisine de la minceur durable
Le tandem d’une bonne nutritionniste (Brigitte Fichaux) ayant de l’expérience et une vraie réflexion sur la diététique, et d’une cuisinière émérite et inventive (Marie...
La Béchamel
Pour un litre de béchamel, prévoir un litre de lait et environ 120 à 140 grammes de roux blanc (60 à 70 g de...
Osons les fruits en cuisine
Vous voulez innover en cuisine, casser la monotonie des assortiments de légumes ? Testez les fruits chauds ! Une bonne façon de varier les goûts et...
Je mange « paléo » (ou presque)
Le nouveau livre de recettes d'Amandine Geers et Olivier Degorce précise dès l'introduction son propos : il ne s'agit pas de recettes à base...
Clémentine Donnaint, cuisine d’Europe
La tradition culinaire et sa transmission sont fortes en Europe du Sud
Cuisiner les plantes de montagne
C’est probablement l’un des livres de recettes les plus poétiques et les plus originaux qui soient. Sur un papier à l’épais grammage, courent des...
