Je cuisine les protéines végétales
Naturopathe, conseillère en nutrition, Christine Calvet publie chez Thierry Souccar Editions un petit ouvrage fort utile : 60 recettes végétariennes pour ne manquer de rien.
Parfums de vanille
On aurait tort de cantonner la vanille aux desserts pour enfants. Cette épice peut servir de multiples façons, notamment dans des vinaigrettes, en marinade...
Les nouveaux sucres : le sirop d’agave
Histoire de varier les plaisirs, laissons de côté pour une fois notre paquet de sucre blanc, et intéressons-nous à des sucres moins classiques comme...
Le beurre noisette, un goût inimitable
Classique mais jamais démodé, le beurre noisette entre dans toutes les recettes traditionnelles de pâtisserie (gâteaux de famille, madeleines et crêpes). Il apporte moelleux, douceur, et ce goût inimitable du fait-maison.
Galette des Rois : bonnes adresses à Paris
Première semaine de janvier, c'est la fête des rois mages et l'occasion de déguster une galette des Rois.Le site evous.fr a eu la bonne...
Chapelure et panure, un geste simple
Ce n’est pas parce que la panure du commerce est souvent grasse et peu alléchante, qu’il faut renoncer à ce petit plaisir à la...
Variations estivales autour du Gaspacho
e Gaspacho a été créé en Andalousie, pays de la grande chaleur et du soleil implacable. C’est un plat délicieux, vitaminé, confectionné en quelques minutes.
Les algues passent à table
Colorées, savoureuses, goûteuses, les algues, avec leur profil nutritionnel de champion, commencent à trouver leur place en cuisine.
On en consomme une douzaine de variétés...
Choisissons et cuisinons les antioxydants
Choisir les aliments antioxydants qui font du bien en freinant les sources de vieillissement…Voilà une ligne de conduite séduisante en alimentation et en cuisine.
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INVITÉ
Jean-Paul Collaert, Monsieur Céréales
"Les céréales supportent des augmentations de rendement énormes..."
Ingénieur agronome de formation, journaliste spécialiste des questions horticoles, Jean-Paul Collaert vient de publier Céréales (640 p.)...
BOOKS
Les idées fausses sur l’alimentation et les idées justes
L'alimentation, le fait de se nourrir, est un acte social, et non purement individuel. "Manger mieux" est un projet de société. C’est ce que nous rappelle Benjamin Sèze en introduction de son ouvrage « En finir avec les idées fausses sur l’alimentation ».
