Les nouveaux sucres : le rapadura
Qu'on les choisisse pour leur parfum, leur texture ou leur moindre teneur en calories, les « nouveaux » sucres sont des alternatives intéressantes à notre bon...
Petit mémo sur le « pesto » et ses variantes
Le pesto n’est pas une sauce. Le pesto n’est pas un condiment. Le pesto est une merveille parfumée au basilic qui fait d’un banal...
Le thé vert, un thé à déguster et à cuisiner
Super aliment, plante santé... le thé vert mérite d’être introduit dans notre quotidien et notre cuisine. Rappel de quelques conseils de base.
Le thé vert est...
La cuisine de la minceur durable
Le tandem d’une bonne nutritionniste (Brigitte Fichaux) ayant de l’expérience et une vraie réflexion sur la diététique, et d’une cuisinière émérite et inventive (Marie...
Les bonnes pâtes : la brioche
La brioche, faite à partir d'une pâte briochée, est une merveille de parfums et de légèreté. En suivant ces quelques conseils, vous pouvez être...
Les bonnes pâtes : la pâte feuilletée
Pour réussir une tarte, il faut une bonne pâte. La pâte feuilleté, préférée des pâtissiers, est un peu crainte par les « amateurs ». Aucune raison...
Les bonnes pâtes : la pâte brisée
Pour réussir une tarte, il faut une bonne pâte. Petite révision de la pâte brisée. Recettes, tours de main et conseils à l'appui.
La pâte...
Artichauts à la barigoule, petit rappel
Tous les cuisiniers connaissent les artichauts à la barigoule. Mais les néophytes pourraient ouvrir des yeux comme des merlants frits à la lecture de...
pub
INVITÉ
Coffe, une grande gueule sympathique
Jean-Pierre Coffe, qui vient de mourir à l’âge de 78 ans, a été un magnifique pourfendeur de la malbouffe ces trente dernières années.
Armé de...
BOOKS
Les idées fausses sur l’alimentation et les idées justes
L'alimentation, le fait de se nourrir, est un acte social, et non purement individuel. "Manger mieux" est un projet de société. C’est ce que nous rappelle Benjamin Sèze en introduction de son ouvrage « En finir avec les idées fausses sur l’alimentation ».
