Cuisine

Le terme de cuisine moléculaire fait peur au grand public qui imagine une cuisine réservée à une élite de gourmets très snobs, chipotant dans...

La pâtisserie française ne peut se passer de Chantilly. Et nous non plus. Choux, bavarois, crème « Chiboust » , glaces et autres délices ne seraient...

Veggie, c’est le petit mot branché pour végétarien. Cuisiner veggie, c’est l’art d’adapter nos plats préférés (lasagnes, couscous…) en mode végétarien. Sans perdre en...

Riche en nutriments, plus digeste que le chocolat, goûteux, le cacao cru mérite toute notre attention.   La fève de cacao permet de faire du chocolat....

Emulsion et mousse : deux catégories culinaires distinctes qu’il faut savoir reconnaître. Le vocabulaire de la cuisine est un peu technique et les amateurs s’y...

Sous le nom magique de curry, se cache une grande variété de plats d’origine asiatique, indienne en premier lieu. Découverte d'un mélange qui fascine...

 Les desserts  au lait et aux œufs (crème caramel, riz au lait…)  ne s’en cachent pas. Ils nous font instantanément retomber en enfance.   Les desserts...

La pâte à choux est cette merveilleuse pâte dont on fait ces délicieux petits choux sucrés, les éclairs au chocolat, les Paris-Brest... Voici une marche à suivre et quelques conseils. Par exemple, prière de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson !

"Faire des petites souris avec des radis"

Un peu d'originalité et une pincée de créativité suffisent à redonner un coup de jeune à la blanquette. Un trait d’union entre la cuisine...