Cuisine

Les restes ? Le mot n’est pas très glamour. Pourtant, en cuisine, ils nous dépannent souvent, économisent du temps, et font faire des économies. Mode d’emploi.

Etonnamment riche sur le plan nutritionnel, la graine de chia se prépare et se cuisine de multiples façons.    La graine de chia fait beaucoup...

Les crosnes ne payent pas de mine. Ces tubercules venus d'Orient sont pourtant d'excellents légumes au goût délicat.

 Le foin en cuisine, c'est la grande tendance herbacée du moment ! Pas de raison que seules nos amies les bêtes en profitent.   Du foin...

Le fumet est l’une des préparations culinaires qui stimulent les saveurs et les senteurs d’un plat. Un vrai geste de cuisine.   Le fumet de poisson...

Les courges, c'est un monde végétal coloré et surprenant. Découverte du patidou, de la courge spaguetti, de la butternut, du pâtisson.   Lire aussi : Citrouilles,...

Le 3 février, on fête aux Etats-Unis le National Carrot Cake Day, autrement dit la fête nationale du Gâteau à la carotte. Petit retour sur un gâteau très populaire.

L’asperge, connue depuis l’Antiquité, notamment par les Romains,  est restée un mets très prisé. En cuisine, on a le choix entre les pousses vertes,...

Les graines germées sont très nourrissantes. Côté cuisine, c’est l’enfance de l’art.   Riches en acides aminés, acides gras, enzymes, vitamines, minéraux, oligo-éléments et fibres, les...