Qualité

Les Français qui adorent les pommes commencent à se réintéresser à leurs variétés anciennes. Ils sont nombreux à ne plus « voir en peinture » les cinq ou six variétés sélectionnées par la grande distribution (Golden delicious, Gala, Granny Smith, Elstar…).

Nos enfants vont-ils devenir les végétariens de demain ? L’expérimentation menée par le gouvernement dans les cantines scolaires va impulser de nouvelles attitudes vis-à-vis de l’alimentation et la place de la viande.

Des escalopes de poulet gorgées d’eau distribuées à des associations humanitaires. L’arnaque alimentaire aux associations deviendrait-elle une habitude ?

La valeur nutritive des fruits et légumes a-t-elle baissé depuis que l’on cultive avec des engrais et que l’on recherche des hauts rendements ? En...

Le dossier des farines animales et du risque d'encéphalite spongiforme bovine (ESB) est un sujet très sensible pour l'opinion publique. A la lumière des accords CETA en cours, il redevient d'actualité.

Les emballages des pâtés et terrines sont parfois alléchantes. Mais il ne faut pas trop se fier aux apparences.

Venue de l'Antiquité, la noix tigrée ou souchet est un aliment peu banal, à forte valeur nutritive.

La mozzarella est un fromage très populaire, utilisé abondamment dans les pizzas et les salades d’été, consommé chaque jour ou presque en Italie par une majeure partie de la population. Mais sa qualité est très variable.

En imposant d’afficher sur l’étiquette des pots de miel la liste des pays d’origine, la règlementation va franchir une étape importante vers l’information du consommateur et la qualité.

Les amoureux du sucre disposent de nouvelles variantes sucrées : le sucre de dattes et le sucre de palmier, commercialisés par l'entreprise solidaire Ethicable.