corete mloukhiya

La corète potagère est une herbe étonnante, incroyablement riche sur le plan minéral, à la base d'une tradition culinaire dans de nombreux pays d'Afrique et même d'Asie.
panga élevage

Le consommateur sera avisé de considérer avec prudence les filets de panga. Un poisson d’élevage favori des éleveurs vietnamiens et asiatiques, très bon marché,...
ultra-transformés

Selon la classification NOVA, on peut classer les aliments en quatre groupes : aliments peu ou pas transformés, ingrédients culinaires, aliments transformés, aliments ultra-transformés. Ci-dessous, une liste indicative des principaux aliments ultra-transformés.

Le raisin sans pépins dit apyrène est encore une production de niche. Mais il pourrait contribuer à dynamiser l’offre et la demande pour le...

Karkadé, bissap, thé rose... Quelque soit le nom qu'on lui donne, l'infusion à base d'hibiscus est une petite merveille aux multiples vertus.   En Egypte, on...
plante chia sauge

La France se lance dans la culture de la graine de chia (prononcez kia). Les agriculteurs français vont produire une variété précoce de graine de chia, baptisée Oruro®.
poires

Avec 200 000 tonnes consommées, la poire n’est que le sixième fruit préféré des Français. Elle mérite beaucoup mieux. Passage en revue des principales variétés.
sucres et fruits

Les sucres cachés sont en partie responsables des consommations aberrantes de sucre aujourd'hui : près de 100 grammes par jour, alors que la recommandation de l'OMS est de 50 g. Apprenons à les identifier.

Une orange par jour, voire deux. C'est tout à fait recommandé pour améliorer vos défenses immunitaires et vous aider à passer l'hiver.   Une orange chaque...
additifs colorants

Les milliers d'additifs alimentaires incorporés dans notre alimentation sont-ils totalement inoffensifs ?  C’est une question posée depuis plusieurs dizaines d’années par la communauté scientifique.   Les additifs...
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INVITÉ

Francois Couplan

François Couplan, ethnobotaniste, est spécialiste des plantes sauvages. Auteur de nombreux ouvrages sur les plantes, il a créé le collège d'ethonobotanique. Organisateur de stages de découverte de la flore, il explique pourquoi on peut se nourrir de plantes sauvages.

BOOKS

Les combinaisons alimentaires

Pour bien s’alimenter, il faut bien digérer. Ce principe simple de bon sens a beaucoup plus d’importance et de signification qu’on l’imagine. C’est ce...
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