plante chia sauge

La France se lance dans la culture de la graine de chia (prononcez kia). Les agriculteurs français vont produire une variété précoce de graine de chia, baptisée Oruro®.
cremes glacees conservation

La conservation des crèmes glacées suit des règles en matière de froid.
additifs colorants

Les milliers d'additifs alimentaires incorporés dans notre alimentation sont-ils totalement inoffensifs ?  C’est une question posée depuis plusieurs dizaines d’années par la communauté scientifique.   Les additifs...
pomme

La valeur nutritive des fruits et légumes a-t-elle baissé depuis que l’on cultive avec des engrais et que l’on recherche des hauts rendements ? Il...

Le raisin sans pépins est encore une production de niche. Mais il pourrait contribuer à dynamiser l’offre et la demande pour le raisin de...
sucres et fruits

Les sucres cachés sont en partie responsables des consommations aberrantes de sucre aujourd'hui : près de 100 grammes par jour, alors que la recommandation de l'OMS est de 50 g. Apprenons à les identifier.
code nutritionnel

Nutri-score est un logo nutritionnel qui a pour vocation d'aider le consommateur à évaluer la qualité du produit alimentaire, en termes nutritionnels et selon des critères de santé.

Les applications dans le domaine de l'alimentation pour smartphones et tablettes se multiplient. Beaucoup vous aident à mieux vous nourrir. Rapide tour d'horizon de...
froid frigo

Pour qu'il soit efficace, un réfrigérateur doit conserver les aliments à une température assez froide, à savoir 4°.
vegetarien flexitarien

Végétariens, végétaliens, vegan, flexitariens... Définitions et retour sur ces consommateurs qui prennent leurs distances avec l'alimentation animale.     Végétariens     On estime le nombre de végétariens en France...
pub

INVITÉ

philippe Froguel

"Le facteur premier du diabète est l’obésité, le second la famille"

BOOKS

securite et qualité alimentaire

Un kit pour le responsable qualité en agroalimentaire (mais aussi pour d'autres professionnels). Tel est l'objet de ce petit livre pédagogique réalisé par Olivier Boutou et édité par l'AFNOR. Ce guide est un outil indispensable à tous ceux qui s’intéressent à la sécurité alimentaire, au management de la qualité et de la sécurité des aliments
NV-18