aliments bio

Selon une étude de l'université de Stanford, le bio affiche une supériorité en matière de sécurité alimentaire mais pas en termes nutritifs.     Teneur en nutriments...
fromages

En sélectionnant de façon trop sévère les champignons nécessaires à l’ensemencement des fromages, les grands industriels ont mis en danger la survie de certaines...
christian-remesy

Christian Rémésy, spécialiste de nutrition, ex-directeur de recherche en nutrition humaine à l’Inrae, publie un ouvrage sur le pain, petit livre très instructif et agréable à lire. Il explique les vertus des pains au levain, à haute valeur nutritionnelle.
ail confit

Des chefs étoilés et dans leur sillage des amateurs de cuisine découvrent l’ail noir, une recette venant du Japon, plus précisément de la ville d'Aomori, au nord du pays.
marron glacé confiserie

Les amateurs ne troqueraient pour rien au monde leur boîte de marrons glacés. Pas même pour une boîte de chocolats ou de confiseries. Cette...
morbier

Le morbier est un fromage de lait cru de vache, à pâte pressée non cuite, typique du Jura. Il est très apprécié par les Français, en vogue jusque chez les amateurs de raclette.
canard gavage

Premier producteur de foie gras dans le monde, la France assume avec fierté cette spécialité, attaquée par les défenseurs des animaux, mais plébiscitée par...

Un miel de qualité est un miel qui n’est pas frelaté, pas fermenté, qui n’a pas dépassé la date fraîcheur… Repères pour comprendre et identifier les bons miels.
site frais et local

Le consommateur qui souhaite acheter "en direct" des produits de saison dispose désormais d’un outil supplémentaire, conçu avec l'aide du ministère de l'Agriculture : le site Frais et local : www.fraisetlocal.fr
restaurant gastronomique et precaires

Marseille, le chef Sébastien Richard ouvre le premier restaurant gastronomique solidaire de France. Le prix du repas pour les précaires est de 1 euro symbolique.
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INVITÉ

A Delahaye, SOLAAL

"Un agriculteur ne produit pas pour jeter ses produits."

BOOKS

Alimention, un fait social

L'alimentation, le fait de se nourrir, est un acte social, et non purement individuel. "Manger mieux" est un projet de société. C’est ce que nous rappelle Benjamin Sèze en introduction de son ouvrage « En finir avec les idées fausses sur l’alimentation ».
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