dimanche 21 juillet 2019
chocolatiers 3 dimensions

Du chocolat 3 D, ç.à.d. "en 3 dimensions". Cette initiative provient de jeunes entrepreneurs niçois, Les 3 Dandies
froid aliments

Avec les beaux jours, s’accroît la nécessité de conserver les aliments au froid. Trop souvent, le consommateur interrompt la chaîne du froid sans y...
France second producteur de vin

La France est seulement le second producteur mondial de vin, avec 43,5 millions d'hectolitres produits en 2016, mais le premier consommateur mondial.

Désormais, il y a un vin bio européen labellisé et règlementé.   Depuis le 1° août 2012, il existe un véritable label pour le...
bio cantines

Du bio dans les cantines pour nos enfants. Une cause sans conteste très populaire qui vient de bénéficier du soutien des stars via la pétition www.letsbio.org
cantine repas végétarien

Les cantines scolaires sont devenus un terrain privilégié des débats politiques et sociétaux. Par un curieux ricochet, les hommes politiques s’intéressent beaucoup aux repas...
Mozzarrella de Campanie

Il n’y a pas que dans une trattoria à Rome, que l’on peut déguster la Mozzarella. Les Français commencent à s’initier à ce fromage...
eplucher la peau

La peau des fruits et légumes regorge de micronutriments (vitamines, minéraux, antioxydants...). L'idéal serait d'essayer de la consommer tout en évitant le piège des...

Les nouveaux aliments bio tentent de faire oublier la viande, le blé, les oeufs, le lait, etc... Petit panorama de quelques "produits sans".
lait et poudre de lait

Des stocks gigantesques de poudre de lait s'entassent en France, en Belgique, en Allemagne au risque de déstabiliser les prix et toute l'économie du lait en Europe.
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INVITÉ

chef Atelier des Sens

« En cuisine ou en pâtisserie, on en revient aux fondamentaux » Jean-Baptiste Thivaud, chef exécutif à l’Atelier des Sens   Formé en cuisine chez Alain Ducasse...

BOOKS

securite et qualité alimentaire

Un kit pour le responsable qualité en agroalimentaire (mais aussi pour d'autres professionnels). Tel est l'objet de ce petit livre pédagogique réalisé par Olivier Boutou et édité par l'AFNOR. Ce guide est un outil indispensable à tous ceux qui s’intéressent à la sécurité alimentaire, au management de la qualité et de la sécurité des aliments
NV-18