G Daveau cuisine alternative

"Des cuisines nourricières, bonnes, simples, variées..."
Label qualité Fait maison

Fin janvier 2014, le Sénat a adopté l’instauration obligatoire d’un label fait-maison dans la restauration. Une avancée qui reste à préciser.   A priori, l’affichage obligatoire...
calories aliments google

Google sait tout faire y compris compter les calories, les matières grasses, les vitamines de divers aliments, et les comparer entre eux.   Comptez les...
congélation surgélation

La congélation consiste à refroidir progressivement - en plusieurs heures - des aliments jusqu’à -20°. C’est ce que l’on fait en plaçant un produit...
beurre

Le prix du beurre augmente. Un classique effet d'offre et de la demande est à l'origine de cette hausse. Serait-ce un signe précurseur d'inflation ?
riz hybride

Le riz hybride, aux rendements élevés, est une source de fierté en Chine où on l’a mis au point. Mais il n'a pas conquis le monde.
pot de miel qualité

Le miel est un produit splendide pour la santé, encore faut-il savoir reconnaître le bon miel et le miel frauduleux.   Dans un rayonnage de supermarché,...
soja tourteaux proteines

L'élevage français exige de grandes quantités de protéines végétales, ce qui se traduit par de lourdes importations de soja du Brésil. La dépendance protéique de la France a de graves conséquences environnementales.
roquefort-Nutri-Score

Lactalis, mobilise les producteurs de roquefort contre le Nutri-Score.Un combat que la multinationale laitière a peut-être déjà perdu.
Auteur Ni cru, ni cuit

"Cet aliment relève de l’histoire de l’humanité"
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INVITÉ

Jean-Pierre Corbeau glaces

Jean-Pierre Corbeau est sociologue, professeur à l’Université François Rabelais de Tours, chercheur, spécialiste de l'alimentation et du goût. Il analyse pour l'Observatoire la passion des consommateurs pour les glaces et les crèmes glacées.

BOOKS

Alimention, un fait social

L'alimentation, le fait de se nourrir, est un acte social, et non purement individuel. "Manger mieux" est un projet de société. C’est ce que nous rappelle Benjamin Sèze en introduction de son ouvrage « En finir avec les idées fausses sur l’alimentation ».
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