La clémentine de Corse s’adapte au réchauffement
La clémentine de Corse, comme de nombreux produits agricoles, doit s'adapter pour faire face au changement climatique en cours.
Consommation de viande, les Français s’assagissent
Divers indicateurs montrent que la consommation de viande est en train de devenir plus raisonnable en France.
Une consommation de viande plus raisonnable et plus...
La viande, mets de luxe
La viande, produit de grand luxe. Telle est peut-être la bonne approche pour réconcilier les impératifs environnementaux et nos penchants carnivores.
McDonald’s devient vegan
McDonald's se convertit au veganisme. Place au Veggie McSpice lancé en Norvège.
Foie gras, le chef Robuchon boycotte une marque
Après avoir visionné un film sur les mauvais traitement des canards d’élevage, Joël Robuchon boycotte un grand fournisseur de foie gras vendéen.
La décision du...
Conseils pour végétariens débutants
Conseils et rappels nutritifs pour les végétariens débutants, chaque jour plus nombreux. La diversité au sein d'une alimentation dépourvue de viande et de poisson aide à maintenir les grands équilibres nutritionnels indispensables.
Les cantines au régime végétarien
Les cantines en France se mettent durablement au régime végétarien. Une petite révolution que l'on a un peu sous-estimé.
Les pois chiche, une légumineuse hautement nutritive
On a trop tendance à "oublier" les pois chiche ou à craindre l'inconvénient du trempage. On ne devrait pas car c'est une superbe légumineuse.
Le camembert de Normandie, une louche pasteurisation
Le camembert de Normandie, authentique camembert au lait cru, fait-il sa dernière apparition sur les plateaux de fromages ? C'est la crainte d'une brochette de chefs étoilés qui fustigent l'accord passé entre fabricants sous l'égide de l'Inao.
Les différentes variétés de truffe
La truffe fait partie des produits mythologiques de la cuisine. Un champignon surnommé "le diamant noir". Mais il faut savoir distinguer les différentes variétés.
pub
INVITÉ
Véronique Coxam combat l’inflam-aging
"Proposer aux seniors de nouveaux aliments à valeur santé optimisée"
BOOKS
Les idées fausses sur l’alimentation et les idées justes
L'alimentation, le fait de se nourrir, est un acte social, et non purement individuel. "Manger mieux" est un projet de société. C’est ce que nous rappelle Benjamin Sèze en introduction de son ouvrage « En finir avec les idées fausses sur l’alimentation ».
