Qualité

Le dossier des farines animales et du risque d'encéphalite spongiforme bovine (ESB) est un sujet très sensible pour l'opinion publique. A la lumière des accords CETA en cours, il redevient d'actualité.

Les protéines végétales sont très certainement l’avenir de l’alimentation. Encore faut-il les rendre attrayantes et appétentes.   Les protéines végétales représentent l’avenir en matière d’alimentation. Elles...

Michel Lessire est chercheur à l'Inra, à l'unité biologie des oiseaux et aviculture de Tours Nouzilly. Il explique la problématique du recours du soja dans l'alimentation des volailles.

Le mil (ou millet), céréale peu consommée en Europe, mais populaire dans certaines régions de l'Afrique et de l'Inde, vient de livrer ses secrets génétiques.

Les crèmes glacées n'échappent pas à la vogue du bio, du diététique et du vegan. De plus en plus de produits très diététiquement corrects, déjà commercialisés en Grande-Bretagne ou aux Etats-Unis, arrivent en France.

Jean-Pierre Corbeau est sociologue, professeur à l’Université François Rabelais de Tours, chercheur, spécialiste de l'alimentation et du goût. Il analyse pour l'Observatoire la passion des consommateurs pour les glaces et les crèmes glacées.

Des produits végétariens peu bénéfiques pour la santé… Il y en a plus qu’on le pense, mais le sujet est un peu tabou. C'est pourtant le cas de nombre de produits gras, sucrés et salés, pourtant labellisés "veggy". Des produits végétariens peu bénéfiques pour la santé… Il y en a plus qu’on le pense. C'est le cas de nombre de produits trop gras, sucrés et salés, pourtant labellisés "veggy".

Le monde du melon ne se limite pas à quelques cagettes de melons dits charentais ou Cantaloup. Environ 250 variétés sont inscrites au Catalogue officiel français des espèces et variétés

L'alimentation concerne toute la famille, et donc, à certains égards, le chat, membre à part entière du foyer familial.

Malgré leur prix un peu élevé, on adore les coquilles Saint-Jacques. Voici quelques rappels pour mieux  « saisir » ce fruit de mer à la chair...