L’ail noir, une découverte
Des chefs étoilés et dans leur sillage des amateurs de cuisine découvrent l’ail noir, une recette venant du Japon, plus précisément de la ville d'Aomori, au nord du pays.
Le camembert de Normandie, une louche pasteurisation
Le camembert de Normandie, authentique camembert au lait cru, fait-il sa dernière apparition sur les plateaux de fromages ? C'est la crainte d'une brochette de chefs étoilés qui fustigent l'accord passé entre fabricants sous l'égide de l'Inao.
Sauvignon blanc, le cépage qui plait au monde entier
Le Sauvignon est en train de gagner du terrain. Ce cépage s’étend sur des surfaces de plus en plus importantes en France et dans le monde, reflet d’un goût qui s’oriente vers des vins vifs, parfumés, herbacés, minéraux…
La vogue des aliments bio de remplacement
Les nouveaux aliments bio tentent de faire oublier la viande, le blé, les oeufs, le lait, etc... Petit panorama de quelques "produits sans".
Oeufs de Pâques, une vieille histoire
Pâques est une fête où se mêle l'histoire des religions chrétienne et judaïque, et des traditions d'origine païenne telle que l'offrande des oeufs. Avec une couche de chocolat par dessus plus récente.
Les aliments ultra-transformés
Une nouvelle catégorie d'aliments est née : les aliments ultra-transformés. Cette sous-catégorie des aliments industriels est suspectée de contribuer à diverses pathologies : obésité, diabète, cancers...
Crème glacée, ce qu’il faut savoir
Avant de prendre l'habitude de consommer un peu trop souvent de la crème glacée, mieux vaut examiner quelques vérités un peu plus amères.
La tradition de la galette des rois
Chaque année, au moment de l’Epiphanie, les Français dégustent la galette des rois, pour fêter l’arrivée des rois mages, venus d’Orient rendre hommage à l’enfant Jésus, le 6 janvier ou le premier dimanche après le 1er janvier.
Consommation d’insectes : les autorités en veille
Les insectes, aliment du futur ? On voit fleurir sur le marché de plus en plus d’offres dynamiques, mais la règlementation traîne les pieds.
Objectif 50% bio dans les cantines
Atteindre 50% d'alimentation bio dans les cantines d'ici à 2022, c'est l'une des promesses annoncées par Emmanuel Macron, candidat à la présidence.
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INVITÉ
Paul Bocuse, un géant
La cuisine française vient de perdre son "monument". Paul Bocuse est à lui tout seul la quintessence de la cuisine du XX° siècle. Bocuse, c'est un peu César de Pagnol, un personnage immense, qui paraissait encore plus grand avec sa toque de chef.
BOOKS
Bien manger pour lutter contre son cancer
« Soigner son assiette pour mieux vivre pendant un cancer » est un livre indispensable pour les personnes atteintes d’un cancer et pour l’entourage, afin de vivre mieux et en meilleure forme.
