Qualité

Selon une étude de l'université de Stanford, le bio affiche une supériorité en matière de sécurité alimentaire mais pas en termes nutritifs.     Teneur en nutriments...

En sélectionnant de façon trop sévère les champignons nécessaires à l’ensemencement des fromages, les grands industriels ont mis en danger la survie de certaines...

Christian Rémésy, spécialiste de nutrition, ex-directeur de recherche en nutrition humaine à l’Inrae, publie un ouvrage sur le pain, petit livre très instructif et agréable à lire. Il explique les vertus des pains au levain, à haute valeur nutritionnelle.

Des chefs étoilés et dans leur sillage des amateurs de cuisine découvrent l’ail noir, une recette venant du Japon, plus précisément de la ville d'Aomori, au nord du pays.

Les amateurs ne troqueraient pour rien au monde leur boîte de marrons glacés. Pas même pour une boîte de chocolats ou de confiseries. Cette...

Le morbier est un fromage de lait cru de vache, à pâte pressée non cuite, typique du Jura. Il est très apprécié par les Français, en vogue jusque chez les amateurs de raclette.

Premier producteur de foie gras dans le monde, la France assume avec fierté cette spécialité, attaquée par les défenseurs des animaux, mais plébiscitée par...

Un miel de qualité est un miel qui n’est pas frelaté, pas fermenté, qui n’a pas dépassé la date fraîcheur… Repères pour comprendre et identifier les bons miels.

Le consommateur qui souhaite acheter "en direct" des produits de saison dispose désormais d’un outil supplémentaire, conçu avec l'aide du ministère de l'Agriculture : le site Frais et local : www.fraisetlocal.fr

Marseille, le chef Sébastien Richard ouvre le premier restaurant gastronomique solidaire de France. Le prix du repas pour les précaires est de 1 euro symbolique.