Qualité

Les aliments fermentés doivent tenir une place de choix dans notre alimentation pour deux raisons essentielles : ils sont plus faciles à digérer et ils sont riches en nutriments.

Tout le gluten, tous les glutens ne sont pas forcément nocifs. Des recherches sont en cours pour tenter de comprendre pourquoi les variétés de blé actuelles et les farines utilisées par la grande majorité des boulangers et industriels du pain déclenchent autant de réactions.

De nombreux consommateurs souhaitent que soit amélioré l’étiquetage des produits à base de viande (lasagnes, raviolis, saucisses…), et indiqué le  pays d’origine de la...

Les Français pourraient bientôt manquer de riz basmati, leur variété préférée, ou le payer 25 à 30% plus cher. En 2012, le prix de...

On reparle du poulet au chlore, fâcheuse coutume américaine. Celui-ci pourrait profiter un jour des bizarreries du Brexit et repasser, via la Grande-Bretagne et une Irlande plus totalement européenne.

"Les fruits et légumes doivent avoir du goût, faire plaisir"

L'abricot est un fruit de fête et un beau compagnon santé, riche en vitamines et autres nutriments. Mais comme d'autres fruits à noyaux (pêches, cerises...), sa culture exige des traitements chimiques.

Conseils et rappels nutritifs pour les végétariens débutants, chaque jour plus nombreux. La diversité au sein d'une alimentation dépourvue de viande et de poisson aide à maintenir les grands équilibres nutritionnels indispensables.

La congélation consiste à refroidir progressivement - en plusieurs heures - des aliments jusqu’à -20°. C’est ce que l’on fait en plaçant un produit...

Les emballages des pâtés et terrines sont parfois alléchantes. Mais il ne faut pas trop se fier aux apparences.