Hygiène alimentaire : les foyers d’infection de la cuisine
L’hygiène alimentaire exige une grande vigilance. 30 à 40% des toxi-infections d’origine alimentaire surviennent dans le cadre familial. Le plus souvent par négligence de règles d’hygiène essentielles.
Le camembert de Normandie, une louche pasteurisation
Le camembert de Normandie, authentique camembert au lait cru, fait-il sa dernière apparition sur les plateaux de fromages ? C'est la crainte d'une brochette de chefs étoilés qui fustigent l'accord passé entre fabricants sous l'égide de l'Inao.
Les meilleurs saumons fumés
L'association Que choisir a réalisé un ban comparatif des saumons vendus en France. On y découvre des qualités gustatives très variables.
Les prix des produits alimentaires en temps de crise
Peut-il y avoir une pénurie de produits alimentaire de base comme le riz, le blé, le maïs, les fruit et légumes ? Faut-il craindre une flambée des prix de l’alimentation ? Pour l'instant, l'accalmie l'a emporté.
Les sources de calcium laitières et végétales
Le calcium est un minéral indispensable à notre organisme. Les laitages constituent l’une des sources principales, même si ce n’est pas la seule.
Du sucre de dattes et du sucre de palmier
Les amoureux du sucre disposent de nouvelles variantes sucrées : le sucre de dattes et le sucre de palmier, commercialisés par l'entreprise solidaire Ethicable.
Le muesli, carburant de la journée
Le muesli est un très bon moyen de démarrer la journée. L'une des meilleurs solutions du petit-déjeuner comparativement aux classiques (tartines, céréales soufflées...).
Le muesli...
Poissons gonflés d’eau et autres fraudes
Les fraudes dans les produits aquatiques - gonfler les poissons d'eau par exemple - sont peut-être plus fréquentes qu’on l’imagine.
L’une des pratiques frauduleuses dans...
Le vrai pan bagnat
Le pan bagnat de Nice vient de s'offrir à peu de frais une campagne publicitaire. De dangereux iconoclastes ont accolé le nom de cette spécialité niçoise sur de vulgaires sandwichs poulet ou au jambon-crudités.
La corète potagère, une herbe étonnante
La corète potagère est une herbe étonnante, incroyablement riche sur le plan minéral, à la base d'une tradition culinaire dans de nombreux pays d'Afrique et même d'Asie.





































