Qualité

Faut-il encourager la production de protéines végétales au détriment des protéines animales ? Consommer les plantes plutôt que les donner à manger aux animaux ? A 8,5 milliards d'habitants, la question devient cruciale.

L’élevage et la transformation d’insectes pour l’alimentation des animaux, chiens et chats, poissons, et à terme volailles et porcs, et pourquoi pas, humains. Ce n’est pas de la science fiction mais bien une filière en plein essor en Europe.

On a trop tendance à "oublier" les pois chiche ou à craindre l'inconvénient du trempage. On ne devrait pas car c'est une superbe légumineuse.

Nespresso, allié au séduisant Clooney, a popularisé le café en dosettes d'aluminium. Ce qui ne pas sans poser quelques problèmes sociaiux et environnementaux.

Les crus du Beaujolais ont injustement été malmenés par le succès marketing du beaujolais nouveau. Il faut redécouvrir ces Gamay et leurs subtiles variations,...

Prosecco italiens, Cava espagnols, vins pétillants anglais, crémants…. Les bulles pétillent de partout et se moquent de plus en plus ouvertement des Champagnes.

Les insectes vont-ils devenir un composant alimentaire comme les autres ? Une récente autorisation d'utilisation de poudre de grillons domestiques dans les aliments semble l'indiquer.

Un virus peut en cacher un autre. Le Tomato brown rugose fruit virus menace les tomates et les poivrons dans le monde entier. La France est concernée.

L’accord Tafta entre l’Europe et les Etats-Unis achoppe sur plusieurs points d’importance dont la question des appellations et indications géographiques.   La question des appellations et...

Face à une relative désaffection des consommateurs, les industriels de la soupe revoient leurs recettes et lancent des soupes de plus en plus naturelles.