clementine de Corse

La clémentine de Corse, comme de nombreux produits agricoles, doit s'adapter pour faire face au changement climatique en cours.
viande

Divers indicateurs montrent que la consommation de viande est en train de devenir plus raisonnable en France.     Une consommation de viande plus raisonnable et plus...
viande boeuf Wagyu

La viande, produit de grand luxe. Telle est peut-être la bonne approche pour réconcilier les impératifs environnementaux et nos penchants carnivores.
Mc Donald's géant du marketing

McDonald's se convertit au veganisme. Place au Veggie McSpice lancé en Norvège.
gavage des canards

Après avoir visionné un film sur les mauvais traitement des canards d’élevage, Joël Robuchon boycotte un grand fournisseur de  foie gras vendéen.   La décision du...
végétariens

Conseils et rappels nutritifs pour les végétariens débutants, chaque jour plus nombreux. La diversité au sein d'une alimentation dépourvue de viande et de poisson aide à maintenir les grands équilibres nutritionnels indispensables.
cantine vegetarien

Les cantines en France se mettent durablement au régime végétarien. Une petite révolution que l'on a un peu sous-estimé.
legumineuse pois chiche

On a trop tendance à "oublier" les pois chiche ou à craindre l'inconvénient du trempage. On ne devrait pas car c'est une superbe légumineuse.
camembert lait cru

Le camembert de Normandie, authentique camembert au lait cru, fait-il sa dernière apparition sur les plateaux de fromages ? C'est la crainte d'une brochette de chefs étoilés qui fustigent l'accord passé entre fabricants sous l'égide de l'Inao.
truffe noire

La truffe fait partie des produits mythologiques de la cuisine. Un champignon surnommé "le diamant noir". Mais il faut savoir distinguer les différentes variétés.
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INVITÉ

V Coxam chercheuse Inra

"Proposer aux seniors de nouveaux aliments à valeur santé optimisée"

BOOKS

Alimention, un fait social

L'alimentation, le fait de se nourrir, est un acte social, et non purement individuel. "Manger mieux" est un projet de société. C’est ce que nous rappelle Benjamin Sèze en introduction de son ouvrage « En finir avec les idées fausses sur l’alimentation ».
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