Folie des macarons : quatre adresses
Petit cousin de la meringue, confectionné à partir de poudre d’amande, de sucre glace et de blanc d’œufs, le macaron déclenche un vent de...
La vogue du vrac
Le vrac serait-il l'avenir de la distribution alimentaire. Les magasins bio et maintenant les grandes surfaces sont en train de ressusciter une pratique vieille comme le commerce. Une bonne nouvelle pour la lutte contre le gaspillage et la pollution.
Nutella et les pâtes à tartiner, du sucre et du gras
La pâte à tartiner Nutella est une petite catastrophe diététique mais tout le monde la copie, et personne ne veut s'en priver.
La châtaigne, source d’énergie
Autrefois au centre de l’alimentation paysanne, la châtaigne est un fruit nourrissant, riche en minéraux et en vitamines B, que l’on a tout intérêt...
Jean-Louis Lambert, sociologue de l’alimentation
"Les Français sont très attachés à leur modèle alimentaire"
Les noix et autres fruits à coque, un cocktail santé
Les fruits à coque, parfois rangés dans la famille des fruits secs, sont des aliments à part entière, excellents pour la santé.
Un label vegan pour le vin
Un label vegan pour le vin, c'est l'une des innovations fortes du paysage alimentaire 2017 et du monde du vin. C'est le résultat de...
L’huile de palme fait sa pub
Attaquée par les associations environnementales et les diététiciens, l’huile de palme fait actuellement l’objet d’une campagne de séduction.
L’huile de palme ne manque pas...
Innovation alimentaire, les projets des jeunes européens
L'innovation alimentaire a le vent en poupe. Les idées fusent comme le montrent les différents concours et trophées. Rappel du palmarès Ecotrophelia Europe 2017 auxquels participaient de jeunes étudiants européens.
Le yaourt concentré, un pot de marketing
Le yaourt concentré est-il une alternative nutritive ou un coup de marketing ? Le bilan est plus que mitigé.
Le yaourt concentré a fait son...
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INVITÉ
BOOKS
Les idées fausses sur l’alimentation et les idées justes
L'alimentation, le fait de se nourrir, est un acte social, et non purement individuel. "Manger mieux" est un projet de société. C’est ce que nous rappelle Benjamin Sèze en introduction de son ouvrage « En finir avec les idées fausses sur l’alimentation ».
