Céréales-légumes

Une recette simple et printanière de risotto aux petits pois par le chef italien Maggio Cipria

Une recette de galettes de quinoa, tendance végétarienne, très complète grâce à l'association tofu-quinoa-oeufs.

Une recette de flan aux champignons, 100% végétal, qui joue la carte des saveurs affirmées (échalote, persil...).

Une délicieuse recette de risotto aux asperges, relevée par les senteurs de brebis.

Un plat nourrissant et gourmand, avec l'apport de la céréale (le plus souvent du maïs, et parfois du riz) utilisée pour les pâtes, du végétal, et la richesse (protéines, caicium) de la ricotta et du parmesan.

Plat du Levant (Liban, Syrie..), le taboulé est une salade à base de boulghour et d’herbes, arrosé d’huile d’olive et de jus de citron. La couleur dominante est le vert.

Une recette d'hiver pour redécouvrir ce cultivar du potiron, au goût sucré de châtaigne qu'on appelle d'ailleurs courge châtaigne. Ce légume est riche en béta carotène, donc excellent pour la peau, la vision. Son seul défaut : l'éplucher n'est pas toujours très facile.

En été, quoi de plus rafraîchissant qu'une soupe à la tomate froide. Voici une variante avec concombre et yaourt à la grecque.

Une recette pour transcender un légume aussi simple que la pomme de terre. Livrée par Frédéric Anton, chef 3 étoiles.

Une friture légère et dorée à croquer à l’apéritif qui peut s'accompagner agréablement d'un jus de tomate épicé.