jeudi 18 juillet 2019
croquettes quinoa tofu

Une recette de galettes de quinoa, tendance végétarienne, très complète grâce à l'association tofu-quinoa-oeufs.
Cannelloni ricotta épinards

Un plat nourrissant et gourmand, avec l'apport de la céréale (le plus souvent du maïs, et parfois du riz) utilisée pour les pâtes, du végétal, et la richesse (protéines, caicium) de la ricotta et du parmesan.

Une recette d'hiver pour redécouvrir ce cultivar du potiron, au goût sucré de châtaigne qu'on appelle d'ailleurs courge châtaigne. Ce légume est riche en béta carotène, donc excellent pour la peau, la vision. Son seul défaut : l'éplucher n'est pas toujours très facile.
rizotto Risi e besi

Une recette simple et printanière de risotto aux petits pois par le chef italien Maggio Cipria
haricots tomate et épinards

Un plat très complet grâce à l'apport des haricots (une légumineuse source de protéines et de fibres) et des épinards.
asperges beignets

Une friture légère et dorée à croquer à l’apéritif qui peut s'accompagner agréablement d'un jus de tomate épicé.
asperges en risotto

Une délicieuse recette de risotto aux asperges, relevée par les senteurs de brebis.
recette végétale

Une recette de flan aux champignons, 100% végétal, qui joue la carte des saveurs affirmées (échalote, persil...).
crottin sur lit de poivrons

Rien de tel que l'odeur du chèvre chaud qui s'échappe du four pour mettre en appétit. L'avez-vous déjà goûté sur une galette de poivron rouge ?
soupe froide à tomate

En été, quoi de plus rafraîchissant qu'une soupe à la tomate froide. Voici une variante avec concombre et yaourt à la grecque.
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INVITÉ

boulanger Christophe Prodel

"Levain naturel et longues fermentations"

BOOKS

securite et qualité alimentaire

Un kit pour le responsable qualité en agroalimentaire (mais aussi pour d'autres professionnels). Tel est l'objet de ce petit livre pédagogique réalisé par Olivier Boutou et édité par l'AFNOR. Ce guide est un outil indispensable à tous ceux qui s’intéressent à la sécurité alimentaire, au management de la qualité et de la sécurité des aliments
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