Haricots blancs à la grecque
Un plat très complet grâce à l'apport des haricots (une légumineuse source de protéines et de fibres) et des épinards.
Poisson rôti avec chapelure au citron et amande
Un poisson enrobé d'une chapelure de pain mélangée avec des amandes, du citron et un peu d'huile d'olive. Croustillant et juteux à la fois. En utilisant des ingrédients appropriés (pain sans gluten...), il s'intègre dans un régime sans gluten.
Poulet, endives, amandes
Une recette de poulet aux endives,simple et parfumée, relevée par une marinade mêlant herbes, épices, condiments (coriandre, gingembre, piment...) tirée de la cuisine Nature du chef Alain Ducasse.
Omelette d’algues à la japonaise
Les algues se mangent de multiples façons : en légumes, en assaisonnement, crues, en omelette !
Croquettes de quinoa au tofu et aubergine
Une recette de galettes de quinoa, tendance végétarienne, très complète grâce à l'association tofu-quinoa-oeufs.
Tartelette aux asperges et à la truite
Une recette qui associe avec simplicité deux aliments riches en saveurs, les asperges et la truite fumée.
Boulgour aux coquillages et wasabi
Une plat original et goûteux de boulgour aux coquillages, avec une pointe inédite d'Asie donnée par le wasabi.
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INVITÉ
BOOKS
Le kit sécurité alimentaire
Un kit pour le responsable qualité en agroalimentaire (mais aussi pour d'autres professionnels). Tel est l'objet de ce petit livre pédagogique réalisé par Olivier Boutou et édité par l'AFNOR. Ce guide est un outil indispensable à tous ceux qui s’intéressent à la sécurité alimentaire, au management de la qualité et de la sécurité des aliments
