Omelette d’algues à la japonaise
Les algues se mangent de multiples façons : en légumes, en assaisonnement, crues, en omelette !
Tartelette aux asperges et à la truite
Une recette qui associe avec simplicité deux aliments riches en saveurs, les asperges et la truite fumée.
Haricots blancs à la grecque
Un plat très complet grâce à l'apport des haricots (une légumineuse source de protéines et de fibres) et des épinards.
Poulet, endives, amandes
Une recette de poulet aux endives,simple et parfumée, relevée par une marinade mêlant herbes, épices, condiments (coriandre, gingembre, piment...) tirée de la cuisine Nature du chef Alain Ducasse.
Poisson rôti avec chapelure au citron et amande
Un poisson enrobé d'une chapelure de pain mélangée avec des amandes, du citron et un peu d'huile d'olive. Croustillant et juteux à la fois. En utilisant des ingrédients appropriés (pain sans gluten...), il s'intègre dans un régime sans gluten.
Croquettes de quinoa au tofu et aubergine
Une recette de galettes de quinoa, tendance végétarienne, très complète grâce à l'association tofu-quinoa-oeufs.
Poêlée de quinoa aux aiguillettes de volaille et abricots
Le quinoa est une pseudo-céréale très nourrissante. Cette recette est riche en protéines (végétales et animales), en vitamines et en sels minéraux (abricots secs).
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INVITÉ
BOOKS
Je cuisine les protéines végétales
Naturopathe, conseillère en nutrition, Christine Calvet publie chez Thierry Souccar Editions un petit ouvrage fort utile : 60 recettes végétariennes pour ne manquer de rien.
