Glaçage sans dérapage
Le glaçage est utilisé pour décorer les gâteaux, les glaces, etc. On peut glacer au sucre glace, avec un fondant (sirop de sucre chauffé),...
« Délicieux ! 60 recettes à base d’insectes »
Festifs, nutritifs, riches en saveurs variées (banane, bacon, coquille Saint-Jacques…), les insectes ne méritent pas l’aversion généralisée qu’ils suscitent. Avec son livre, Romain Fessard...
La raw food ou cuisine crue
La raw food ou cuisine crue fait fureur, chez les stars comme dans les assiettes des grands chefs. Le concept est ludique mais à...
Parfums de vanille
On aurait tort de cantonner la vanille aux desserts pour enfants. Cette épice peut servir de multiples façons, notamment dans des vinaigrettes, en marinade...
Septembre
Retour de vacances. On est brusquement projeté dans la rentrée scolaire, le bureau, les factures, et autres réjouissances typiques du mois de septembre…. Mais...
Slunch, liberté et gourmandise entre amis
Pour ceux qui apprécient peu les dimanche après-midi, des petits malins ont inventé le slunch (raccourci entre supper et lunch). Avec cet hybride du...
Juillet
Les fruits
L’été est la saison de la gaieté et de l’abondance. Les fruits et les légumes ne cessent de nous le chanter. En août,...
Redécouvrir le poivre en cuisine
Le poivre est l’épice la plus répandue au monde. Pourtant, on méconnait l’éventail de ses saveurs lié à ses différentes variétés (rose, blanc, vert,...
Les algues passent à table
Colorées, savoureuses, goûteuses, les algues, avec leur profil nutritionnel de champion, commencent à trouver leur place en cuisine.
On en consomme une douzaine de variétés...
Végétarien mais pas triste
Vous aimeriez devenir végétarien mais vous craignez la lassitude de repas sans viandes ? Détrompez-vous. Il suffit de faire preuve d'un peu de créativité. Deux...
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INVITÉ
Redzepi, le plus influent des chefs
On avait juste retenu le nom du célèbre chef espagnol Ferran Adria, champion de la cuisine moléculaire, qu'il nous faut découvrir une autre star exotique de la cuisine, le Danois René Redzepi, à la tête d'un restaurant classé parmi les meilleurs du monde.
BOOKS
Alzheimer, une fausse fatalité
Voici un ouvrage qui peut rassurer énormément de personnes. La maladie d'Alzheimer n'est pas une fatalité. Ce sont deux des meilleurs spécialistes français, le docteur Olivier de Ladoucette et le professeur Bruno Dubois - tous deux à l'origine de la Fondation Recherche Alzheimer, qui l'expliquent
