Cuisine

Dès qu’ils sont un peu défraîchis et ridés, les légumes ont trop tendance à prendre le chemin de la poubelle. Chips, pesto, caviar de légumes, etc. Voici quelques astuces pour en finir avec ce gâchis.

Les fruits s’abîment vite. Vous n’aimez pas jeter et vous avez bien raison. Voici quelques astuces pour recycler plutôt que gaspiller : faire des...

Choisissez des calmars bien nacrés, bien fermes, et aux tentacules encore rigides. Tirez doucement sur les tentacules qui entraîneront les entrailles. Coupez les tentacules...

Et si les épices étaient la pierre de Rosette de la cuisine, son âme, son esprit... ? Certains chefs, tel Olivier Roellinger, en sont...

Un cuisinier est un chimiste qui s’ignore. Lorqu’il bat ses oeufs, fait monter ses mousses, fouette ses sauces, plonge ses aliments dans l’eau bouillante,...

A 26 ans, il fut le plus jeune chef couronné de deux étoiles au Guide Michelin. En 1986, il lance l’Arpège, à Paris (VII)....

Parfumé, rassasiant, rassurant… Le pot-au-feu est un plat idéal en hiver. Voici quelques conseils pour revisiter ce plat emblématique de la cuisine française. Le...

Voici un ouvrage à acheter en double, un pour vous, un pour votre meilleur(e) ami(e) : un guide de cuisine bien fait avec beaucoup...

Classiquz et indémodables ! On aime les quiches. Astuces et idées pour réussir à tous les coups et ne pas se retrouver avec une pâte trempée et une garniture pas cuite.

D’où nous vient cette fâcheuse impression que le choix de nos légumes et de nos fruits va en s’amenuisant ? Tout simplement parce que c’est...