La cuisine moléculaire, le retour du rationnel
Le terme de cuisine moléculaire fait peur au grand public qui imagine une cuisine réservée à une élite de gourmets très snobs, chipotant dans...
Quatre célèbres soupes dans le monde
En France, on attend l’automne ou l’hiver pour mettre le potage au menu. Mais dans le vaste monde, certaines soupes se dégustent tout au...
Des gratins moelleux et croustillants
Tian de légumes, gratin de macaronis, hachis parmentier, le gratin s’invite à notre table en toute simplicité.
Infinie diversité du gratin… Il peut être tout-légume...
Le pesto à toutes les sauces
Le pesto ne se limite pas à la gastronomie italienne ! Découvrez nos petites astuces, recette, variantes... pour être un ou une pro du...
Du kombucha fait maison
Boisson millénaire, auréolée d'une réputation impressionnante, le kombucha peut se préparer à la maison. Avec un peu de temps et de patience, et de...
Les petits artichauts du printemps
Les petits artichauts violets sont des gourmandises de légumes. Ils rappellent immanquablement l'été, l'Italie, le Sud et apportent une touche gustative succulente dans les salades, les pizzas ou en garniture.
Graines germées : nutritives et si simples à préparer
Les graines germées sont très nourrissantes. Côté cuisine, c’est l’enfance de l’art.
Riches en acides aminés, acides gras, enzymes, vitamines, minéraux, oligo-éléments et fibres, les...
Volailles de fêtes : conseils et astuces
Dinde, chapon, pintade, poularde, oie… Choisir sa volaille et réussir sa cuisson pour ne pas gâcher la fête.
Micro-ondes, la cuisson des molécules
La cuisson au micro-ondes est un mode de cuisson à part entière. Critiquée par certains, apprécié par les personnes pressées, et méconnue par la...
La quenelle, un classique très moderne
La quenelle revient en force. Nappée de sa sauce nantua, la quenelle de brochet est l’un des plats vedettes des bouchons lyonnais. Mais de...
