Analyse sensorielle et goût

"Un enfant ne mange pas  un aliment parce qu’il est bon pour la santé"   Marie-Claire Thareau-Dupire est spécialiste de l’analyse sensorielle et du goût. Formatrice,...

Découvrir les "nouveaux aliments" liés au bio et à la diversité alimentaire.   Sylvie Hampikian, co-auteur avec Frédérique Chartrand de Le grand dico de la cuisine...
vin oenologue Myriam Huet

"Approcher le vin par son profil climatique"
Yoni Cohen Maison Colom

"Les fruits et légumes doivent avoir du goût, faire plaisir"
G Daveau cuisine alternative

"Des cuisines nourricières, bonnes, simples, variées..."
safran De Smet

"C'est une épice très concentrée"
Favre LNE nanotech

Georges Favre, directeur de LNE-Nanotech, institut dédié à la métrologie pour les nanotechnologies, livre son analyse sur les nanoparticules et la question du risque.

"Les Français sont très attachés à leur modèle alimentaire"
Faber Danone

L'une des plus grosses multinationales européennes de l'agro-alimentaire vient de nommer à sa tête un humaniste.
Anne Ferlay Inra

"On peut accroître la teneur du lait en acides gras oméga-3"
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INVITÉ

De nombreux chefs s’engagent dans des causes humanitaires. Dernier exemple en date, Guy Martin, l'étoilé du restaurant parisien Le Grand Véfour. Le chef animera des...

BOOKS

vegan guide

Beaucoup de personnes sont attirées par le veganisme pour des raisons éthiques et philosophiques. Mais ce mode de vie passe par le végétalisme, un...
NV-18