Invité qualité

"Les insectes apportent l'essentiel des nutriments nécessaires à l'homme"   Spécialiste de l’entomophagie (consommation d’insectes), Romain Fessard est l’auteur de « Délicieux ! 60 recettes à base d’insectes »....

Le raffinement du Japon, la perfection du MOF

"Des cuisines nourricières, bonnes, simples, variées..."

Emmanuel Faber, ex-Pdg de Danone ! L'une des plus grosses multinationales européennes de l'agro-alimentaire avait nommé un humaniste à sa tête en 2017. Une façon de faire souffler l'esprit "social" du fondateur de Danone. En 2021, l'expérience est stoppée !

"Approcher le vin par son profil climatique"

"Planter dans son potager virtuel"

"On peut accroître la teneur du lait en acides gras oméga-3"

"Il faut savoir laisser diffuser les arômes"

"Les Français sont très attachés à leur modèle alimentaire"

"Les connaissances scientifiques en cuisine au service de l'émotion et des sens"   Raphaël Haumont, est chercheur en physico-chimie des matériaux, maître de conférences à l’université...