dimanche 22 septembre 2019
Jean-Pierre Corbeau glaces

Jean-Pierre Corbeau est sociologue, professeur à l’Université François Rabelais de Tours, chercheur, spécialiste de l'alimentation et du goût. Il analyse pour l'Observatoire la passion des consommateurs pour les glaces et les crèmes glacées.
Faber Danone

L'une des plus grosses multinationales européennes de l'agro-alimentaire vient de nommer à sa tête un humaniste.
L Guillet Kerisac

Laurent Guillet est directeur commercial de la marque Kerisac. Il dirige la cidrerie familiale créée au début du XX° siècle, à Guenrouët (Loire Atlantique).
chocolatiers 3 dimensions

Du chocolat 3 D, ç.à.d. "en 3 dimensions". Cette initiative provient de jeunes entrepreneurs niçois, Les 3 Dandies

Christophe Bertrand est pâtissier - chocolatier à Meudon. Il livre son témoignage sur le métier du chocolat et l'évolution des goûts des consommateurs.
vignerons

A à peine trente ans, Charlotte et Valentin Généré Milhade exploitent leur vignoble.   Il y a trois ans, à l'âge de 28 ans, vous...
Yoni Cohen Maison Colom

"Les fruits et légumes doivent avoir du goût, faire plaisir"
chocolatier MOF Bruno Le Derf

Le raffinement du Japon, la perfection du MOF
boulanger Christophe Prodel

"Levain naturel et longues fermentations"
safran De Smet

"C'est une épice très concentrée"
pub

INVITÉ

P Bastide expert cacao

"La demande mondiale de cacao augmente nettement depuis quelques années."

BOOKS

securite et qualité alimentaire

Un kit pour le responsable qualité en agroalimentaire (mais aussi pour d'autres professionnels). Tel est l'objet de ce petit livre pédagogique réalisé par Olivier Boutou et édité par l'AFNOR. Ce guide est un outil indispensable à tous ceux qui s’intéressent à la sécurité alimentaire, au management de la qualité et de la sécurité des aliments
NV-18