Romain Fessard, entomophage (consommation d’insectes)
"Les insectes apportent l'essentiel des nutriments nécessaires à l'homme"
Spécialiste de l’entomophagie (consommation d’insectes), Romain Fessard est l’auteur de « Délicieux ! 60 recettes à base d’insectes »....
Raphaël Haumont, chimiste en cuisine
"Les connaissances scientifiques en cuisine au service de l'émotion et des sens"
Raphaël Haumont, est chercheur en physico-chimie des matériaux, maître de conférences à l’université...
Marie-Claire Thareau-Dupire, experte du goût et des sens
"Un enfant ne mange pas un aliment parce qu’il est bon pour la santé"
Marie-Claire Thareau-Dupire est spécialiste de l’analyse sensorielle et du goût. Formatrice,...
Yoni Cohen, un pro des bons fruits et légumes
"Les fruits et légumes doivent avoir du goût, faire plaisir"
Emmanuel Faber, un humaniste à la tête de Danone
L'une des plus grosses multinationales européennes de l'agro-alimentaire vient de nommer à sa tête un humaniste.
Christian Remésy, éco-végétarien plus que flexitarien
Christian Remésy, ex-directeur scientifique à l'Inra, nutritionniste, auteur de plusieurs ouvrages et de nombreux articles, livre son analyse sur le flexitarisme.
Catherine Renard, coordonnatrice Optifel (aliments pour seniors)
« Faire des aliments plus attrayants pour les seniors »
Ingrid Kragl, défenseur « foodwatch » des consommateurs
"Les ruses légales des industriels doivent cesser"
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BOOKS
Vegan en bonne santé
Beaucoup de personnes sont attirées par le veganisme pour des raisons éthiques et philosophiques. Mais ce mode de vie passe par le végétalisme, un...
