Qualité

Les protéines animales sont moins désirées. La plupart des clignotants indique une lente mais inexorable perte d'attractivité des produits d'origine animale.

Le camembert de Normandie, authentique camembert au lait cru, fait-il sa dernière apparition sur les plateaux de fromages ? C'est la crainte d'une brochette de chefs étoilés qui fustigent l'accord passé entre fabricants sous l'égide de l'Inao.

Le steak végétal se banalise dans les rayons alors que montent les sensibilités végétariennes ou flexitariennes (consommation de viande occasionnelle). Mais la qualité n'est pas toujours derrière l'étiquette.

Les semences paysannes seront librement commercialisées en 2021. Ainsi, en ont décidé les eurodéputés. Une victoire des petits paysans sur les grandes firmes de l'agro-industrie.

De nombreuses plantes de montagne sont comestibles. Avec l'aide de spécialistes et d'ouvrages bien illustrés, on peut apprendre à les connaître.

Jean-Pierre Corbeau est sociologue, professeur à l’Université François Rabelais de Tours, chercheur, spécialiste de l'alimentation et du goût. Il analyse pour l'Observatoire la passion des consommateurs pour les glaces et les crèmes glacées.

La cocotte-minute (nom déposé par SEB) est une jeune senior de 65 ans en bonne place dans les cuisines françaises. Rappel des notions de base (fonctionnement, sécurité, vitamines...).

L'Ecosse est la première nation au monde à imposer un prix minimum de l'alcool. Une avancée historique estiment les milieux de la santé et de la prévention.

Le chocolat dont on connaissait déjà les multiples vertus, se transforme en complément alimentaire. Voilà qui devrait rencontrer un certain succès.

Les crèmes glacées n'échappent pas à la vogue du bio, du diététique et du vegan. De plus en plus de produits très diététiquement corrects, déjà commercialisés en Grande-Bretagne ou aux Etats-Unis, arrivent en France.