coquille St Jacques

Voici une harmonie douce et peu connue entre les fruits de mer, la pomme du verger, la vanille des îles.
une recette méridionale

"Quand le riz est presque cuit, on pose les sardines dessus, du poivron rouge grillé au four et pelé et un hachis d'ail et de persil. Il faut que ça fasse chouf, chouf sur le riz, en bouillant, mais pas trop, pour que les sardines ne se défassent pas" explique un personnage du roman de Montalban.
un couple du sud, sardines et poivrons

Une recette pour les nostalgiques de leur dernière virée à Barcelone ou dans un bar de la péninsule. La préparation est rapide mais il faut s'y prendre à l'avance, vu le temps de macération (24 h).
porc caramel

Une recette de porc caramélisé qui permet de tester de nouveaux mariages salé-sucré et de retrouver le plaisir des fruits en cuisine.
recette thaï

Un délicieux exemple des saveurs typiques de la cuisine thaïlandaise (basilic, gingembre, citronelle, coco...), parfums qui contribuent à la distinguer des cuisines soeurs (birmane, indienne, chinoise...).
pintade en nuggets

Des nuggets à la pintade, avec une sauce tartare ? Voilà de quoi ravir les gourmands et les enfants.
bouillon soupe Viet-Nam

Le phở, plat populaire au Vietnam, est composé d'un bouillon de bœuf épicé, de nouilles de riz, servi avec des herbes (coriandre, basilic thaï, menthe …).
quinoa et poulet

Le quinoa est une pseudo-céréale très nourrissante. Cette recette est riche en protéines (végétales et animales), en vitamines et en sels minéraux (abricots secs).
patate douce dessert

Je cuisine Pelez les patates douces. Lavez-les. Râpez-les. Dans une jatte,mélangez le sucre avec les oeufs pour obtenir une pâte jaune pâle. Ajoutez le sel et...
macarons et thé

Pour découvrir les qualités aromatiques du thé dans la cuisine, voici la recette d'un entremet d'inspiration japonaise à la saveur très fine et à la texture étonnamment mousseuse
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INVITÉ

Francois Couplan

François Couplan, ethnobotaniste, est spécialiste des plantes sauvages. Auteur de nombreux ouvrages sur les plantes, il a créé le collège d'ethonobotanique. Organisateur de stages de découverte de la flore, il explique pourquoi on peut se nourrir de plantes sauvages.

BOOKS

bien manger cancer Philippe Pouillart

« Soigner son assiette pour mieux vivre pendant un cancer » est un livre indispensable pour les personnes atteintes d’un cancer et pour l’entourage, afin de vivre mieux et en meilleure forme.
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