samedi 20 juillet 2019
porc caramel

Une recette de porc caramélisé qui permet de tester de nouveaux mariages salé-sucré et de retrouver le plaisir des fruits en cuisine.
cabillaud

Une recette de poisson facile à réaliser aux accents exotiques (lait de coco, citronnelle) qui flatte les papilles gustatives.
magret de canard

Cette recette de magret de canard aux saveurs asiatiques (curry, coco, Nuoc-mâm, basilic thaï...),facile à entreprendre, est un plat royal de l'ancien Siam.
patate douce dessert

Je cuisine Pelez les patates douces. Lavez-les. Râpez-les. Dans une jatte,mélangez le sucre avec les oeufs pour obtenir une pâte jaune pâle. Ajoutez le sel et...
un couple du sud, sardines et poivrons

Une recette pour les nostalgiques de leur dernière virée à Barcelone ou dans un bar de la péninsule. La préparation est rapide mais il faut s'y prendre à l'avance, vu le temps de macération (24 h).
pintade en nuggets

Des nuggets à la pintade, avec une sauce tartare ? Voilà de quoi ravir les gourmands et les enfants.
cari tofu thaïlandaise

Un plat crémeux et épicé inspiré d'une recette thaïlandaise de cari à la citrouille. La courge Butternut apporte des touches noisettes qui se marient à un cocktail d'arômes exotiques.
quinoa et poulet

Le quinoa est une pseudo-céréale très nourrissante. Cette recette est riche en protéines (végétales et animales), en vitamines et en sels minéraux (abricots secs).
agneeau pistache wasabi

Une nouvelle variation orientale autour de l'agneau qui emprunte à l'orient (les pistaches, la menthe) et à l'extrême-orient (le wasabi).
bouillon soupe Viet-Nam

Le phở, plat populaire au Vietnam, est composé d'un bouillon de bœuf épicé, de nouilles de riz, servi avec des herbes (coriandre, basilic thaï, menthe …).
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INVITÉ

boulanger Christophe Prodel

"Levain naturel et longues fermentations"

BOOKS

securite et qualité alimentaire

Un kit pour le responsable qualité en agroalimentaire (mais aussi pour d'autres professionnels). Tel est l'objet de ce petit livre pédagogique réalisé par Olivier Boutou et édité par l'AFNOR. Ce guide est un outil indispensable à tous ceux qui s’intéressent à la sécurité alimentaire, au management de la qualité et de la sécurité des aliments
NV-18