avocat et yaourt

Il n'y a pas que des smoothies sucrés. La preuve ? Cette recette de smoothie à l'avocat, simplissime et peu convenue qui étonnera vos invités.

Une tarte aux saveurs italiennes (tomate, mozarella, parmesan...), sans blé, goûteuse et facile à réaliser. L'usage du riz est inhabituel et plaisant.

Une recette qui combine les vertus nutritives de deux céréales-vedette de l'alimentation végétarienne, le quinoa (plante sacrée des Incas) et le boulghour, ce dérivé du blé.
panais

Le panais est un légume d'hiver, cousin de la carotte, qui fut injustement délaissé. Cette recette joue des saveurs douces, sucrées, et soutenues à la fois.
asperges en risotto

Une délicieuse recette de risotto aux asperges, relevée par les senteurs de brebis.
cari tofu thaïlandaise

Un plat crémeux et épicé inspiré d'une recette thaïlandaise de cari à la citrouille. La courge Butternut apporte des touches noisettes qui se marient à un cocktail d'arômes exotiques.

Une recette d'hiver pour redécouvrir ce cultivar du potiron, au goût sucré de châtaigne qu'on appelle d'ailleurs courge châtaigne. Ce légume est riche en béta carotène, donc excellent pour la peau, la vision. Son seul défaut : l'éplucher n'est pas toujours très facile.
asperges et fines herbes

Une jolie salade, vive et colorée où le croquant de l’asperge répond à celui des graines de sésame.
courgettes en gratin

Une recette générique de gratin de légumes qui marche aussi bien pour des courgettes que pour n'importe quel autre légume (poireaux, aubergine, choux-fleurs...). Les auteurs proposent une béchamel à partir de haricots ou de pois chiches.
recette végétale

Une recette de flan aux champignons, 100% végétal, qui joue la carte des saveurs affirmées (échalote, persil...).
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INVITÉ

directrice information foodwatch

"Les ruses légales des industriels doivent cesser"

BOOKS

securite et qualité alimentaire

Un kit pour le responsable qualité en agroalimentaire (mais aussi pour d'autres professionnels). Tel est l'objet de ce petit livre pédagogique réalisé par Olivier Boutou et édité par l'AFNOR. Ce guide est un outil indispensable à tous ceux qui s’intéressent à la sécurité alimentaire, au management de la qualité et de la sécurité des aliments
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