Tout savoir sur les consommateurs bio avec BioNutriNet
S’appuyant sur l’enquête NutriNet, l’agence nationale recherche (ANR) lance une étude sur le profil des consommateurs bio et les incidences des choix en faveur...
La fraude des poissons gorgés d’eau
La fraude des poissons et produits de la mer gorgés d’eau, bien connue des professionnels, prend de l'ampleur. Ce qui pose le problème du...
Emmental et Gruyère suisse, deux fromages bien différents
Les consommateurs français confondent encore ces deux fromages d’origine suisse pourtant très différents. Seul l'Emmental a des trous.
L’Emmental, encore dénommé Emmentaler, est un fromage...
Le quinoa, mère de tous les grains
Pour les végétariens ou les consommateurs désireux de limiter la part des produits carnés, le quinoa est l’un des aliments à privilégier. Il est...
L’acidité des clémentines, une qualité menacée
En raison du réchauffement du climat, les clémentines de Corse ont tendance à perdre leur acidité. Or, cette caractéristique est une qualité majeure de...
Le plaisir de varier les riz
Varier les riz, c’est se donner l’occasion de découvrir de nouveaux goûts, de nouvelles textures, l'opportunité de réaliser de nouvelles recettes.
Il existe environ...
Jean-Louis Lambert, sociologue de l’alimentation
"Les Français sont très attachés à leur modèle alimentaire"
Angélique Delahaye, la solidarité des agriculteurs
"Un agriculteur ne produit pas pour jeter ses produits."
Reconnaître un chocolat de qualité
De quoi dépend la qualité d’un chocolat ? Essentiellement de la qualité des fèves utilisées, d’une bonne transformation des fèves, et bien sûr du chocolatier !
Le...
Catherine Renard, coordonnatrice Optifel (aliments pour seniors)
« Faire des aliments plus attrayants pour les seniors »